الرئيسية طبخ طريقة عمل مجبوس الدجاج في 20 دقيقة

طريقة عمل مجبوس الدجاج في 20 دقيقة

بواسطة amar ali
مجبوس الدجاج

عمل مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج

المكونات

  • ربع كوب من ماء الورد
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • دجاجة كاملة كبيرة الحجم غير مقطعة
  • أرز بسمتي بمقدار كوبان
  • حبة بصل واحدة مقطعة إلى أرباع
  • ثلاث أعواد من القرفة
  • هيل حب بمقدار ست حبات
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • مكونات خليط البصل
  • ربع كوب من الزبيب
  • حيوان من البصل مفرومتان
  • نصف كوب من الحمص المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • لومي مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بغسل الارز ثم نقعه بالماء الدافئ المملح لمدة 15 حتى 20 دقيقة تقريباً ، ثم نصفيه من الماء و نضعه جانباً حتى يحين موعد الإستخدام
  • الخطوة التالية تكون بنقع كمية الزعفران داخل ماء الورد و تركه جانباً أيضاً حتى يتحلل لونه أيضاً
  • بعد ذلك نقوم بسلق الدجاجة مع البصل مع إضافة القليل من البهارات و الملح و ترك الدجاجة حتى تنضج بالكامل ، ثم يتم تصفيفة الدجاجة من المرق و تحميرها بالفرن و تركها جانباً
  • حتى نتمكن من تحضير الحشو نقوم بتشويح البصل في الزيت و تقليبه حتى يذبل ، ثم نضيف إلى البصل باقي المكونات مع القيام بتحريكها بشكل جيد و في النهاية نضع الخليط جانباً
  • نقوم بتسخين كمية ثلاث أكواب من مرق الدجاج ثم نضيف الارز الى المرق و تعطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة من 15 حتى 20 دقيقة
  • الخطوة التالية تكون بتوزيع الزعفران على سطح الارز مع إضافة الحشو و الدجاجة ، ثم نعيد تعطية القدر مرة أخرى و طهي المجبوس على نار هادئة لمدة 25 حتى 30 دقيقة
  • و في النهاية نقوم برفع القدر عن النار ثم نضع الدجاج و الحشو جانباً و نسكب الارز داخل طبق مخصص للتقديم ، و بعدها يتم وضع الحشو و الدجاجة على سطح الارز و تقديم مجبوس الدجاج ساخناً

مجبوس الدجاج الخليجي

المكونات

  • كوبان من أرز بسمتي
  • ثلاث أعواد من القرفة
  • دجاجة كاملة
  • حبة بصل مقطعة إلى أرباع
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ست حبات من الهيل
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح
  • ربع كوب من ماء الورد

مكونات خليط البصل

  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم
  • زبيب بمقدار ربع كوب
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
  • بهار مشكل بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • نصف كوب من الحمص المسلوق

طريقة التحضير

  • نغسل الارز بشكل جيد ثم نضعه في وعاء عميق ليتم نقعه بالماء الدافئ مع إضافة القليل من الملح و تركه لمدة من 15 حتى 20 دقيقة ، ثم نخرجه و نصفيه من الماء بشكل جيد
  • تقع الزعفران داخل ماء الورد حتى يتحلل بشكل كامل

تحضير خليط البصل

  • تحضير مقلاة متوسطة الحجم و نضعها على نار متوسطة الحرارة و نقوم بتسخين الزيت فيها و قلي البصل حتى يذبل ، و بعد ذلك نضيف إلى المقلية باقي المكونات و نحرك الخليط قليلاً قبل تركه جانباً
  • وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثم نضع بداخله الدجاجة مع إضافة البصل المفروم و الملح و البهارات ، ثم نسكب الماء حتى يغطي الدجاجة و نقوم بسلقها حتى تنضج بالكامل ، ثم نخرج الدجاجة من ماء السلق و ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر
  • في الخطوة التالية نقوم بإحضار قدر متوسط العمر و نضعه على النار و نضيف إليه الارز ثم نضيف ماء السلق الى الارز حتى يغمر الارز مع تركه على النار حتى يتشرب الارز الماء قبل ان نخفض حرارة النار تحت الارز لمدة من 15 حتى 20 دقيقة حتى ينضج الارز
  • في الخطوة الأخيرة نقوم بوضع الزعفران على الارز ثم نخلط البصل و الدجاج ثم نغطي القدر و نترك المجبوس لمدة من 25 حتى 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل و يصبح جاهزاً للتقديم

مجبوس الدجاج الكويتي

المكونات

  • أرز بسمتي بمقدار أربعة أكواب
  • ورقتا غار
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع
  • دجاجة كاملة
  • خمس حبات من الهال
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
  • القليل من الزعفران الملون للتزيين
  • ست حبات من الفلفل الأسود
  • القليل من عصير الليمون لدهن الدجاج
  • ربع كوب من ماء الورد
  • ثلاث فصوص من الثوم المقطع شرائح
  • ملعقتان كبيرتان من الملح

طريقة التحضير

  • بداية الأمر نقوم بغسل الارز جيداً ثم وضعه داخل وعاء عميق و نقعه بالماء الساخن لمدة 60 دقيقة
  • إحضار قدر عميق و إضافة الماء إليه و وصعه الدجاجة بداخله ثم إضافة تتبيل الدجاجة من البهارات و البصل و الثوم و الملح و ترك الخليط على النار حتى يغلي الماء و تنضج الدجاجة
  • بعد ان تنضج الدجاجة بشكل كامل نقوم برفعها من على النار و تصفيفة مرق الدجاج داخل وعاء و تركه جانباً ، و في نفس الوقت نقوم بتصفية الارز المنقوع في الماء
  • نحضر قدر كبير الحجم و نضعه على نار متوسطة الحجم و نضيف إليه كمية قليلة من الزيت و نقوم بتسخينه ، ثم نضيف الارز و مرق الدجاج حتى ينغمر الارز و تكره حتى يغلي قبل ان نخفض درجة الحرارة حتى ينضج الارز
  • الخطوة الأخيرة تكون بإحضار وعاء صغير الحجم و وضع كمية الزعفران بداخله ثم ننقعه داخل ماء الورد ثم نضيف المنقوع الى الارز مع القيام بعملية التحريك حتى يختلط جيداً ، ثم شكله في طبق مخصص للتقديم و وضع الدجاج فوقه ليصبح مجبوس الدجاج الكويتي جاهزاً للتقديم
Justty