محتويات المقال
شاورما الدجاج
المكونات
- 3 اكواب من الدجاج مقطع الى شرائح رفيعة
- نصف ملعقة قرنفل مطحون صغيرة
- خبز عربي شامي
- قرفة مطحونة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- عصير الليمون بمقدار ثلث كوب
- ملعقتين خل كبيرتين
- هال مطحون بمقدار ملعقتين صغيرتين
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة هال مطحون صغيرة
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الخليط داخل صينية خبز كبيرة ،
- بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، و بعدها نقوم بادخال الصينية الى الفرن حتى تنضج شاورما الدجاج و تتشرب الماء ،
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون
- خل بمقدار ربع كوب
- بهارات الشاورما او الفلفل الحلو بمقدار ملعقتان صغيرتان
- واحد كيلو غرام من صدر الدجاج منزوع العظام و الجلد و يمكن استبدالها بالفخاذ ،
- ملعقة ثوم محروس صغيرة ،
- ملعقة فلفل اسود مطحون صغيرة ،
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم ،
- زيت زيتون بمقدار ربع كوب ،
- قرفة مطحونة بمقدار ربع كوب
- خبز عربي
- ملعقتان سمن كبيرتان ،
- مايونيز مخلوط مع ثوم مطحون ،
- شرائح الطماطم ،
- مخلل خيار مقطع الى شرائح ،
- مايونيز مفروك بالسماق ،
- قطع رفيعة من الفلفل الحار ،
- ملح حسب الرغبة ،
- ملعقة هال مطحون صغيرة ،
- حبة بصل واحدة مقطعة شرائح رفيعة ،
مكونات تغميسة الثوم
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة ،
- زيت زيتون بمقدار نصف كوب ،
- ماء مثلج بمقدار ربع كوب ،
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون ،
- كوب و نصف ماء بارد ،
- ملعقة عصير ليمون صغيرة ،
- ملح حسب الرغبة ،
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بنقع الدجاج في التتبيلة المكونة من كل من : الثوم المحروس و الخل و الهال المطحون و بهارات الشاورما و الزيت و بودرة الثوم بالاضافة الى البصل و القرفة و الفلفل الحلو ، و نقوم بوضع الدجاج داخل الثلاجة لمدة يوم كامل و اما عن الملح فلا يضاف الى الدجاج الى بعد البدء في الطهي ،
- نقوم باخراج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء الطهي ، و نسمح الدجاج بمنشفة المطبخ ثم نضيف له الملح ،
- اضافة السمن الى المقلاة و وضعها على نار عالية ، ثم نقوم بتشويح قطع الدجاج واحدة تلو الاخرى ، و عند الانتهاء من التشويح نقوم بخفض حرارة النار حتى تصبح متوسطة و القيام بتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج بشكل تقريبي ،
- نقوم برص قطع الدجاج حتى يتصفى منها جميع السوائل ، ثم نقطعها الى شرائح صغيرة متساوية و رصحها داخل صينية خبز بحجم مناسب حتى لا تجف ،
- و اخيرا نقوم بصب زيت الزيتوب و عصير الليمون و الماء المثلج على صينية الدجاج ، و اضافة الفلفل الاسود و البهارات ، ثم نقوم بخبز صينية الدجاج على نار متوسطة لمدة 7 الى 10 دقائق ،
تحضير تغميسة الثوم
- اولا نقوم بتذويب النشا في الماء البارد داخل قدر صغير و وضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون النشا شفافا ، و نقوم بعدها بوضع الغطاء عليه حتى يبرد ،
- نقوم بوضع خليط النشا و الثوم داخل خلاط كهربائي ، ثم تشغيل الخلاط و اضافة زيت الزيتون اليه بلطف ، ثم نضيف اليه الماء المثلج بشكل تدريجي حتى نحصل على السماكة المطلوبة و في النهاية اضافة عصير الليمون مع التحريك ،
شاورما الدجاج سريعة
المكونات
- 500 غرام من صدر الدجاج المقطعة الى شرائح صغيرة
- خبز عربي صغير
- فصان من الثوم
- زيت زيتون بمقدار ثلاث ملاعق
- القليل من الفلفل الاسود و البهارات و الملح
- بقدونس مفروم للتخزيين
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتسخين الزيت على النار و بعدها نقوم باضافة اليه كل من : الدجاج و البهارات و الثوم و الفلفل الاسود و الملح و القيام بتقليب المكونات الى ان تتحمر ،
- و اخيرا نقوم بتزيين الشاورما بالبقدونس ثم نقدمه برغيف من الخبز العربي الى جانب الثومية ،
شاورما الدجاج و الفطر
المكونات
- قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج مقطعات الى شرائح صغيرة ،
- ثلاث ملاعق زيت ذرة كبيرة ،
- حبتان متوسطات من البصل المقطع الى شرائح ،
- 10 حبات فطر متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما ،
- ربع كوب من الخل ،
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة ،
- ملعقة سماق كبيرة ،
- ملح حسب الرغبة ،
- ملعقة سماق كبيرة ،
مكونات صلصة الزيت
- عصير ليمون بمقدار ملعقتان كبيرتان ،
- ربع كوب زيت زيتون ،
- ملعقة بهارات شاورما صغيرة ،
مكونات التقديم
- صلصة الطحينية
- خبز عربي
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع زيت الذرة داخل مقلاة واسعة و القيام بتسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة ، ثم بعد ذلك نضيف قطع الدجاج و تقليبها على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج الدجاج و يصبح مائل الى اللون الذهبي الفاتح ،
- ثم نقوم باضافة البصل و تقليبه لمدة دقيقة او دقيقتين و بعدها نضيف كل من : الخل و السماق و الفلفل و الفطر و الملح و تقليب المكونات على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين الى ان تصبح الشاورما جافة ،
تحضير صلصة الزيت
- نقوم بوضع كل من : بهارات الشاورما و الزيت و عصير الليمون داخل طبق صغير ، ثم نقوم بتقليب المكونات الى ان تصبح المكونات متجانسة تماما ،
- و اخيرا نقوم بفتح رغيف من الخبز و دهنه بكمية من صلصة الزيت ، ثم نقوم بوضع كمية من شاورما الدجاج و بعدها نقوم بتوزيع كمية قليلة من صلصة الطحينة و تقديم الشاورما مع الخس او اللبن ،
شاورما الدجاج باللبن
المكونات
- كيلو غرام واحد صدور و افخاذ الدجاج منزوعة العظم ،
- 250 غرام من لبن الزبادي ،
- ملعقتان زيت زيتون كبيرتان ،
- ملعقة خردل كبيرة ،
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج ،
- القليل من عصير الليمون ،
- ملعقة بودرة ثوم كبيرة ،
- ملعقة بودرة بصل كبيرة ،
- بشر قسر الليمون ،
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورستيرشير ،
- صلصة الباربكيو بمقدار ملعقة كبيرة ،
- ملعقتان كاتشب كبيرتان ،
- حبتان مفرومتان من الطماطم ،
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة كبيرة ،
- عودان بصل اخضر مفرومان ،
- ربع كوب خل ،
- ملعقة كمون صغيرة ،
- ملح حسب الرغبة ،
مكونات الثومية
- ثلاث ملاعق مايونيز كبيرة ،
- بودرة الثوم بمقدار ملعقة صغيرة ،
- علبة لبن زبادي ،
- عصير الليمون ،
- بشر الليمون ،
- رشة من الملح ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع جميع المكونات السابقة مع الدجاج ماعدا قطع الطماطم و البصل الاخضر و الخل ، و القيام بتقليب المكونات بشكل جيد ثم وضع المكونات في الثلاجة لمدة اربع ساعات ،
- نقوم بقلي الدجاج داخل مقلاة سميكة القاعدة على حرارة متوسطة ، و تقليبه بشكل جيد حتى يتحمر و ينضج ،
- ثم بعد ذلك نقوم باضافة الطماطم و البصل الاخضر و تقليب المكونات بشكل جيد ، ثم نقوم باضافة الخل الى الدجاج و اطفاء النار بشكل مباشر ،
- و في النهاية تقدم الشاورما و الثومية مع البطاطا المقلية و الخبز ،
فطائر شاورما الدجاج
المكونات
- 600 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظام و مفرومة ،
- 18 قطعة من عجينة البف باستري ،
- حبتان بصل مفرومتان ناعما ،
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ،
- بهارات الشاورما الجاهزة ،
- 15 غرام من السماق ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و القيام بوضع الرف الشبكي في المنتصف ،
- نقوم بقلي البصل في الزيت الى ان يصبح طريا ، ثم نقوم باضافة الدجاج و بهارات الشاورما و القليب بشكل جيد حتى ينضج الدجاج ، ثم ابعاد المقلاة عن النار و اضافة السماق اليها و تقليبه بشكل جيد ،
- احضار قطعة من العجين و وضعها على سطح مستوي و اضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط و تسكيرها حتى تصبح على شكل مثلث ، و تكرار هذه العملية حتى انتهاء الكمية ،
- و اخيرا نقوم بترتيب قطع فطاير الشاورما داخل الصينية و ادخالها بعد ذلك الى الفرن حتى تتحمر و تنضج ، و اخراجها بعد ذلك و تقديمها الى جانب لبن الزبادي ،