محتويات المقال
طريقة عمل الكنافة بالجبنة الموزاريلا
كنافة بجبنة الموزاريلا
المكونات
- نصف كيلو غرام من الكنافة “ما يعادل 500 غرام”
- ربع كوب سكر بودرة “ما يعادل 75 غرام”
- كوب واحد من السمنة او الزبدة ‘ما يعادل 110 غرام”
- ربع كيلو من جبنة الموزاريلا المبشورة او المقطعة “ما يعادل 250 غرام”
- نصف كوب زيت “ما يعادل 125 غرام”
- قطر حسب الرغبة
مكونات القطر
- كوب واحد من الماء “ما يعادل 450 ملم”
- كوب واحد من السكر “ما يعادل 450 غرام”
- ملعقة فانيلا صغير “ما يعادل 5 غرام”
- ملعقة عصير الليمون صغيرة “ما يعادل 5 غرام “
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع الكنافة الى قطع صغيرة الحجم او نقوم بفرمها بماكينة الكبة ، ثم نقوم باضافة السكر البودرة لها مع خلطها بشكل جيد ،
- وضع الزبدة على النار مع اضافة الزيت لها و التخليط بشكل جيد ، ثم بعد ذلك نضيف نقطتين من ملون الطعام الصحي كالبرتقال و ذلك للتمكن من توحيد لون الكنافة ،
- نقوم ببشر او تقطيع جبنة الموزاريلا الى شرائح رفيعة ،
- ندهن الصينية بالزبدة و نقوم بوضع نصف مقدار الكنافة و توزيعها على الصينية بشكل جيد ، ثم نضع جبنة الموتزاريلا و يمكننا اضافة رشة من السكر على الجبنة ،
- نضيف القسم الثاني من الكنافة الى الصينية مع الضغط على الصينية بهدوء حتى تتماسك الكنافة ،
- يسخن الفرن قبل ادخال الصينية بعشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،
- و في النهاية نضع الصينية لمدة 30 دقيقة في الرف الاوسط من الفرن لشوائها من الاسفل فقط ، ثم نشغل الشواية على اقل درجة حتى تكتسب اللون الذهبي ، و عند اخراجها من الفرن نتركها قليلاً ثم نسكب عليها القطر البارد ،
تحضير القطر
- نضع الماء بالاضافة الى السكر داخل وعاء على نار عالية حتى درجة الغليان ،
- نضيف نصف ليمونة و الفانيلا و ترك الخليط حتى يغلي من جديد على نار متوسطة الحرارة لمدة 7 دقائق ،
كنافة بجبنة الموزاريلا و المكسرات
المكونات
- كوب واحد من السمنة “ما يعادل 110 غرام”
- نصف كيلو غرام كنافة خشنة “ما يعادل 500 غرام”
- كوب واحد من جبنة الموزاريلا “ما يعادل 200 غرام”
- نصف كيلو غرام جبنة منقوعة ” ما يعادل 500 غرام”
- القليل من الفستق الحلبي للتزيين
مكونات القطر
- كوبان من الماء “ما يعادل 500 ملم”
- ثلاث اكواب سكر “ما يعادل 750 غرام”
- ملعقتان سمن بلدي كبيرتان “ما يعادل 30 غرام”
طريقة التحضير
- في البداية نحضر صينية مناسبة لعمل الكنافة و ندهنا بالسمنة
- توزيع نصف كمية الكنافة داخل الصينية فوق السمنة بعد ان نقوم بتقطيعها باليد و الضغط عليها بشكل جيد ،
- نحضر الجبنة و نعصرها بشكل جيد من الماء ، و بعد ذلك نقوم بتفتيتها و توزيعها فوق عجينة الكنافة داخل الصينية ،
- نضيف جبنة الموزاريلا على الصينية و نضغط بشكل جيد حتى تتماسك ، و من ثم نضيف ما تبقى من عجينة الكنافة فوق الجبنة ،
- نضع الصينية داخل الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة او حتى تتحمر الاطراف و من ثم يتحمر الوجه ،
- و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نضع عليها القطر الساخن حتى تتشرب و من ثم نزينها بالفستق الحلبي و المكسرات ،
ملاحظة : يجب ابعاد عجينة الكنافة عن الحواف الجانبية للصينية مسافة 1 سم حتى لا تحترق اطراف العجينة ،
كنافة بجبنة الموزاريلا و القشطة
المكونات
- ست ملاعق سمن كبيرة “ما يعادل 90 غرام”
- ملعقتا سميد كبيرتان “ما يعادل 30 غرام”
- نصف كيلو غرام كنافة خشنة “ما يعادل 500 غرام”
- كوبان اثنان من السكر “ما يعادل 450 غرام”
- ملعقة فانيلا كبيرة “ما يعادل 15 غرام”
- كوبان حليب “ما يعادل 450 غرام”
- نصف كوب كريمة “ما يعادل 125 ملم”
- ملعقة فانيلا كبير “ما يعادل 15 غرام”
- ملعقة كبير عصير الليمون “ما يعادل 15 ملم”
- اربع ملاعق سكر كبيرة “ما يعادل 60 غرام”
- كوب واحد من الماء”ما يعادل 450 غرام”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الفرن و نوضع السمن داخل مقلاة و وضعها على النار
- القيام بخلط عجينة الكنافة بالسمن و خلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس ، ثم نضع نصف كمية العجينة داخل صينية الفرن مع الحرص على توزيعها بشكل متناسب ،
- نضيف الحليب و السميد الى وعاد و نضعه على النار مع خلطه و تحريكه جيداً حتى تتكاثف المكونات مع بعضها ،
- ثم نضيف الى خليط السميد السكر و الفانيليا و الاستمرار في التحريك و الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد ثم نضيف اليها الكريمة ،
- و بعد التحريك و الحصول على خليط متماسك نقوم بتوزيعه فوق طبقة العجينة داخل الصينية ،
- نضع جنبة الموزاريلا على وجه الخليط المضاف الى الصينية ثم نقوم بوضع ما تبقا من العجينة حتى تغطي المكونات بشكل كامل ،
- ندخل الصينية الى الفرن عى درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تنضج الكنافة و يصبح لونها دهبي ،
- و في النهاية نضع السكر و الماء داخل قدر و نضعه على النار مع التحريك حتى تذوب المكونات ، و من ثم نضيف عصير الليمون و نبقي القطر على النار حتى يسمك و يصبح ذو قوام جيد ،
- نسكب القطر على وجه الصينية و تقدم مباشرة الى الاكل ،
كنافة بجبنة الموزاريلا و القشقوان
المكونات
- كوب و ربع من السميد “ما يعادل 225 غرام”
- كوب و نصف من جبنة الموزاريلا “ما يعادل 300 غرام”
- ربع كوب سكر “ما يعادل 50 غرام”
- كوب واحد من البقسماط “ما يعادل 200 غرام”
- ربع كوب من الزبدة “ما يعادل 50 غرام”
- ملعقة زبدة كبيرة لدهن الصينية “ما يعادل 15 غرام”
- كوب و نصف من جبنة القشقوان “ما يعادل 300 غرام”
- ست اكواب حليب سائل “ما يعادل 1500 ملم”
طريقة التحضير
- نحضر و عاء و نضع بداخله الحليب مع اضافة السميد و السكر و الزبدة و نضعه على درجة حرارة متوسطة مع التحريك بشكل مستمر حتى يشتد الخليط ،
- بعد ذلك نقوم باضافة ربع مقدار جبنة القشقوان مع ربع مقدار جبن الموزاريلا الى الخليط و القيام بالتحريك حتى يذوب الجبن ،
- تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية و نقوم بدهن الصينية بالزبدة ، و نثر نصف كمية البقسماط على الصينية ثم نقوم بسكب نصف كمية خليط الكنافة فوق البقسماط ،
- ننثر كمية الجبنة المتبقية فوق خليط الكنافة و يغطى بما تبقى من خليط الكنافة ،
- و في النهاية يغطى وجه الصينية بالبقسماط و من ثم توضع داخل الفرن لمدة 15 دقيقة و من ثم تقدم الكنافة ساخنة ،
مواضيع قد تهمك :