الرئيسية طبخ طريقة تحضير الزهرة المقلية

طريقة تحضير الزهرة المقلية

بواسطة Ammar Ali

طريقة تحضير الزهرة المقلية

الزهرة المقلية بالبهارات

المكونات

  • حليب سائل بمقدار نصف كوب
  • كوب واحد من الطحين
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • فصان مهروسان من الثوم
  • خبز عربي و صلصة طحينية
  • رأس واحد من القرنبيط
  • ملعقة ملح صغيرة الحجم
  • كزبرة مفرومة بمقدار ملعقتان كبيرتان
  • زيت نباتي للقلي
  • بقدونس مفروم بمقدار ملعقتان كبيرتان
  • بيضتان دجاج كبيرتان
  • ملعقة شطة مجروشة صغيرة
  • ملعقة كمون صغيرة ،

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بتقطيع رأس الزهرة الى زهرات صغيرة الحجم باستخدام السكين ، و بعد ذلك نضعه داخل قدر مناسب و اضافة كمية من الماء و نتركه حتى يغلي ،
  • و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الكمون و البدء بسلق زهرات الزهرة لمدة ثلاث دقائق تقريباً ، و نقوم بعد ذلك باخراج حبات الزهرة من الماء و نضعهم داخل مصفاة للتخلص من الماء ،
  • نضع كل من الحليب و الطحين و الملح و البيض و الفلفل و الكمون و الشطة داخل وعاء متوسط الحجم ، و نقوم بخفق البيض مع بقية المكونات حتى تتجانس بشكل كامل ،
  • نضيف بعد ذلك كلاً من الكزبرة و الثوم و البقدونس و نستمر بعملية التقليب حتى تصبح جميع المكونات عبارة عن عجينة سائلة ،
  • في الخطوة التالي نقوم بتقطيع الخبز الى مثلثات و احضار مقلاة و وضع كمية من الزيت بداخلها و وضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن تماماً ، و من ثم نقلي الخبز حتى يكتسب اللون الذهبي ،
  • نقوم بعد ذلك بغمس حبات الزهرة في العجينة بشكل كامل و من ثم نخرجها و نضعها في الزيت لنقوم بقليها ،
  • و بعد ذلك نخرج حبات الزهرة من الزيت عند اكتسابها للون الذهبي و نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الناتج من القلي ،
  • و في الخطوة الاخيرة نقوم بتوزيع قطع الخبز على اطباق التقديم و من ثم نوزع عليها الزهرة المقلية و نضع فوقها صلصة الطحينة و تقديمها ساخنة ،

سلطة الزهرة المقلية

المكونات

القرنبيط :

  • ثماني اكواب من الماء
  • اربع بيضات من بيض الدجاج
  • دقيق بمقدار ثلاثة اكواب
  • رأسان من الزهرة مقطعة الى زهرات متوسطة الحجم
  • ثوم البودرة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • زيت خاص للقلي
  • فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • اربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الملح

السلطة :

  • كوب واحد من الرمان
  • القليل من اوراق الزعتر الاخضر
  • كاجو محمص بمقدار كوبان

الصلصة :

  • ملعقة سماق صغيرة الحجم
  • كوب واحد لبن الزبادي
  • رشة من الفلفل الاسود
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية
  • ملح بمقدار ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير :

  • في البداية نقوم بوضع الماء داخل قدر كبير الحجم و وضعه على حرارة متوسطة و اضافة عصير الليمون و الملح ، و نترك الماء يغلي و من ثم نضع الزهرة حوالي ثلاث دقائق ، و بعدها نرفع الزهرة و نضعها في مصفاة ،
  • في الخطوة التالية نقوم بخفق البيض داخل وعاء مع اضافة الثوم البودرة و الفلفل الاسود ،
  • نقوم باحضار الدقيق و وضعه داخل وعاء آخر ،
  • نحضر قدر كبير الحجم و نضع بداخله كمية كافية من الزيت و نقوم باحماءه ،
  • و بعد ذلك نقوم بغمس قطع الزهرة في خليط البيض و من ثم غمسها في الدقيق ثم نضعها داخل الزيت و نقليها حوالي خمس دقائق ، و بعدها نخرج الزهرة المقلية و نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ،
  • نضع الزهرة المقلية داخل وعاء التقديم و نقوم بتوزيع الزعتر الاخضر و الرمان و الكاجو المحمص على سطح الطبق ،
  • نقوم بوضع الطحينة و لبن الزبادي داخل وعاء آخر ، و نضيف الملح و الفلفل الاسود و السماق و نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس المكونات ،
  • و في النهاية نقوم بسكب الصلصة فوق السلطة و نقدم طبق الزهرة المقلية مباشرةً ،

الزهرة المقلية بالنشا

المكونات

  • كوب واحد من الماء
  • رأس من القرنبيط
  • كوبان اثنان من البقسماط
  • القليل من الزيت للقلي
  • صلصة حارة بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • كوب واحد من النشا
  • اربع ملاعق صغيرة الحجم من الاعشاب المجففة
  • كوب واحد من الدقيق
  • ملح”حسب الرغبة”
  • كمية من زيت القلي
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير

  • في الخطوة الاولى نقوم بوضع الاعشاب المجففة داخل وعاؤ و نضيف اليه البقسماط و نقلبه بشكل جيد قبل ان نضعه جانباً ،
  • نقوم بوضع النشا داخل وعاء و نضيف اليه الملح و الدقيق و البيكنج باودر ، و نقوم بعد ذلك بتحريكه بشكل جيد ثم نضيف اليه الصلصة الحارة و الماء و نقوم بتقليبه ، و بعدها نضيف حبات القرنبيط و تقليبه حتى تتغطى كامل حبات القرنبيط ،
  • و في الخطوة الاخيرة نقوم باحضار قدر كبير الحجم و نضع بداخله الزيت و تسخينه بوضعه على النار ، و من ثم نضيف القرنبيط الى الزيت و نقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً ، و نضعه في النهاية على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد منه ،

الزهرة المقلية بالليمون

المكونات

  • كوب واحد من دقيق الحمص
  • ملعقة كزبرة كبيرة الحجم
  • عصير حبة واحدة من الليمون
  • بهارات حارة بمقدار نصف ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي للقلي
  • رأس واحد من القرنبيط
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم
  • 150 ملم من الماء البارد
  • فلفل احمر حار بمقدار نصف ملعقة كبيرة
  • نصف ملعقة كبيرة من بذور النانخة
  • ملح “حسب الرغبة”

طريقة التحضير

  • في الخطوة الاولى نقوم باحضار وعاء كبير الحجم و نضع بداخله الدقيق و الملح و بذور النانحة و البهارات الحارة و الكركم و الفلفل الحار و القيام بتقليبه بشكل جيد ،
  • بعد ذلك نقوم بوضع اربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في القدر و وضعه على النار ، و نقوم بسكبه على خليط الدقيق و عجنه حتى نحصل على خليط رملي ،
  • و في الخطوة التالية نقوم بسكب الماء البارد بشكل تدريجي ، و نضيف بعد ذلك عصير الليمون مع التقليب بشكل جيد و من ثم نضيف القرنبيط و نغمسه بالخليط بشكل كامل ،

في النهاية نضع القليل من الزيت النباتي داخل قدر و وضعه على النار ، و من ثم اضافة حبات القرنبيط و القيام بقليها حتى تكتسب اللون الذهبي و تصبح الزهرة المقلية جاهزة للتقديم ،غ

Justty