محتويات المقال
طريقة تحضير الزهرة المقلية
الزهرة المقلية بالبهارات
المكونات
- حليب سائل بمقدار نصف كوب
- كوب واحد من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- فصان مهروسان من الثوم
- خبز عربي و صلصة طحينية
- رأس واحد من القرنبيط
- ملعقة ملح صغيرة الحجم
- كزبرة مفرومة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس مفروم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- بيضتان دجاج كبيرتان
- ملعقة شطة مجروشة صغيرة
- ملعقة كمون صغيرة ،
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع رأس الزهرة الى زهرات صغيرة الحجم باستخدام السكين ، و بعد ذلك نضعه داخل قدر مناسب و اضافة كمية من الماء و نتركه حتى يغلي ،
- و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الكمون و البدء بسلق زهرات الزهرة لمدة ثلاث دقائق تقريباً ، و نقوم بعد ذلك باخراج حبات الزهرة من الماء و نضعهم داخل مصفاة للتخلص من الماء ،
- نضع كل من الحليب و الطحين و الملح و البيض و الفلفل و الكمون و الشطة داخل وعاء متوسط الحجم ، و نقوم بخفق البيض مع بقية المكونات حتى تتجانس بشكل كامل ،
- نضيف بعد ذلك كلاً من الكزبرة و الثوم و البقدونس و نستمر بعملية التقليب حتى تصبح جميع المكونات عبارة عن عجينة سائلة ،
- في الخطوة التالي نقوم بتقطيع الخبز الى مثلثات و احضار مقلاة و وضع كمية من الزيت بداخلها و وضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن تماماً ، و من ثم نقلي الخبز حتى يكتسب اللون الذهبي ،
- نقوم بعد ذلك بغمس حبات الزهرة في العجينة بشكل كامل و من ثم نخرجها و نضعها في الزيت لنقوم بقليها ،
- و بعد ذلك نخرج حبات الزهرة من الزيت عند اكتسابها للون الذهبي و نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الناتج من القلي ،
- و في الخطوة الاخيرة نقوم بتوزيع قطع الخبز على اطباق التقديم و من ثم نوزع عليها الزهرة المقلية و نضع فوقها صلصة الطحينة و تقديمها ساخنة ،
سلطة الزهرة المقلية
المكونات
القرنبيط :
- ثماني اكواب من الماء
- اربع بيضات من بيض الدجاج
- دقيق بمقدار ثلاثة اكواب
- رأسان من الزهرة مقطعة الى زهرات متوسطة الحجم
- ثوم البودرة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- زيت خاص للقلي
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- اربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
السلطة :
- كوب واحد من الرمان
- القليل من اوراق الزعتر الاخضر
- كاجو محمص بمقدار كوبان
الصلصة :
- ملعقة سماق صغيرة الحجم
- كوب واحد لبن الزبادي
- رشة من الفلفل الاسود
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية
- ملح بمقدار ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير :
- في البداية نقوم بوضع الماء داخل قدر كبير الحجم و وضعه على حرارة متوسطة و اضافة عصير الليمون و الملح ، و نترك الماء يغلي و من ثم نضع الزهرة حوالي ثلاث دقائق ، و بعدها نرفع الزهرة و نضعها في مصفاة ،
- في الخطوة التالية نقوم بخفق البيض داخل وعاء مع اضافة الثوم البودرة و الفلفل الاسود ،
- نقوم باحضار الدقيق و وضعه داخل وعاء آخر ،
- نحضر قدر كبير الحجم و نضع بداخله كمية كافية من الزيت و نقوم باحماءه ،
- و بعد ذلك نقوم بغمس قطع الزهرة في خليط البيض و من ثم غمسها في الدقيق ثم نضعها داخل الزيت و نقليها حوالي خمس دقائق ، و بعدها نخرج الزهرة المقلية و نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ،
- نضع الزهرة المقلية داخل وعاء التقديم و نقوم بتوزيع الزعتر الاخضر و الرمان و الكاجو المحمص على سطح الطبق ،
- نقوم بوضع الطحينة و لبن الزبادي داخل وعاء آخر ، و نضيف الملح و الفلفل الاسود و السماق و نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس المكونات ،
- و في النهاية نقوم بسكب الصلصة فوق السلطة و نقدم طبق الزهرة المقلية مباشرةً ،
الزهرة المقلية بالنشا
المكونات
- كوب واحد من الماء
- رأس من القرنبيط
- كوبان اثنان من البقسماط
- القليل من الزيت للقلي
- صلصة حارة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- كوب واحد من النشا
- اربع ملاعق صغيرة الحجم من الاعشاب المجففة
- كوب واحد من الدقيق
- ملح”حسب الرغبة”
- كمية من زيت القلي
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بوضع الاعشاب المجففة داخل وعاؤ و نضيف اليه البقسماط و نقلبه بشكل جيد قبل ان نضعه جانباً ،
- نقوم بوضع النشا داخل وعاء و نضيف اليه الملح و الدقيق و البيكنج باودر ، و نقوم بعد ذلك بتحريكه بشكل جيد ثم نضيف اليه الصلصة الحارة و الماء و نقوم بتقليبه ، و بعدها نضيف حبات القرنبيط و تقليبه حتى تتغطى كامل حبات القرنبيط ،
- و في الخطوة الاخيرة نقوم باحضار قدر كبير الحجم و نضع بداخله الزيت و تسخينه بوضعه على النار ، و من ثم نضيف القرنبيط الى الزيت و نقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً ، و نضعه في النهاية على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد منه ،
الزهرة المقلية بالليمون
المكونات
- كوب واحد من دقيق الحمص
- ملعقة كزبرة كبيرة الحجم
- عصير حبة واحدة من الليمون
- بهارات حارة بمقدار نصف ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- رأس واحد من القرنبيط
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم
- 150 ملم من الماء البارد
- فلفل احمر حار بمقدار نصف ملعقة كبيرة
- نصف ملعقة كبيرة من بذور النانخة
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم باحضار وعاء كبير الحجم و نضع بداخله الدقيق و الملح و بذور النانحة و البهارات الحارة و الكركم و الفلفل الحار و القيام بتقليبه بشكل جيد ،
- بعد ذلك نقوم بوضع اربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في القدر و وضعه على النار ، و نقوم بسكبه على خليط الدقيق و عجنه حتى نحصل على خليط رملي ،
- و في الخطوة التالية نقوم بسكب الماء البارد بشكل تدريجي ، و نضيف بعد ذلك عصير الليمون مع التقليب بشكل جيد و من ثم نضيف القرنبيط و نغمسه بالخليط بشكل كامل ،
في النهاية نضع القليل من الزيت النباتي داخل قدر و وضعه على النار ، و من ثم اضافة حبات القرنبيط و القيام بقليها حتى تكتسب اللون الذهبي و تصبح الزهرة المقلية جاهزة للتقديم ،غ