محتويات المقال
طريقة عمل كباب الحلة
كباب الحلة
المكونات
- ملعقتان سمن كبيرتان
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً
- كيلو غرام واحد من اللحم المقطع
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- اربع فصوص من الثوم المهروس
- قطعة فحم صغيرة
- بهارات مشكلة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- قرنان من الفلفل الاخضر المفروم
- ملح ” حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في بداية الامر و لعمل كباب الحلة نقوم باحضار طنجرة سميكة الاطراف و نضع بداخلها السمنة و نقوم بتسخينها ،
- و نقوم بعد ذلك باضافة البصل الى السمنة و القيام بالتقليب بشكل مستمر حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ،
- نصيف الثوم المهروس مع الفلفل الاخصر الى السمنة مع التقليب بشكل مستمر ،
- نقوم في الخطوة التالية بوضع اللحمة داخل الطنجرة و تشويحها مع البصل حتى يتغير لونها و يصبح بنياً غامقاً ،
- نضيف الفلفل الاسود و البهار المشكل و الاستمرار في عملية التقليب حتى تنشف اللحمة بشكل جيد و تتشوح بالكامل ،
- نقوم باضافة نصف كوب من الماء و القيام بتقليب اللحمة ، و من ثم نقوم بوضع غطاء الطنجرة و نتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ،
- نقوم بعد ذلك باضافة كوب آخر من الماء بعد انتهاء الـ 30 دقيقة ، و من ثم نترك الطنجرة على النار و هي مغطاة لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الصلصة مسبكة ،
- في الخطوة التالية نقوم ل
- بوضع قطعة الفحم على النار حتى تتجمر ، و من ثم نقوم باحضار قطعة من ورق القصدير و نضعها بداخلة الطنجرة مع اصافة القليل من الزيت بداخل ورقة القصدير ،
- نقوم برفع قطعة الفحم من على النار و القيام بوصعها داخل قطعة القصدير و تغطية الطنجرة لمدة من 5 حتى 10 دقائق ،
- و في النهاية نقوم باصافة الملح و من ثم نقوم بوضع كباب الحلة داخل طبق التقديم و الى جانبة الارز الابيض بالشعيرية ،
كباب الحلة بالخضار
المكونات
- كوب واحد من البازيلاء
- نصف كيلو غراممن البصل المقطع
- اربع حبات من الثوم
- قرن واحد من الفلفل الحار المقطع
- نصف كيلو غرام من اللحم منزوع العظم
- حبة بطاطا واحدة كبيرة الحجم
- خمس حبات بندوة مقطعة
- مكعب واحد من مرق الدجاج
- حبتان جزر مقطعتان
- خمس حبات من الحبهان
- رشة صغيرة من الزعتر
- حبة واحدة من الكوسا المقطعة
- نصف كوب زيت نباتي
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة
- ملح ” حسب الرغبة ” ،
- ثلاث حباب كرفس مقطع
- و رقتان من الغار
طريقة التحضير
- نقوم في الخطوة الاولى بتسخين الزيت على النار و من ثم نصيف البصل المقطع و نقوم بتقليبه بشكل جيد حتى يتحمر ،
- نضيف بعد ذلك مكعب مرق الدجاج و من ثم اضافة الحبهان و رشة الزعتر و ورق الغار و الاستمرار في تقليب المكونات ،
- نقوم بعد ذلك باضافة اللحمة و الفلفل الحار و الكرفس و الاستمرار في عملية التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها بشكل جيد ،
- نضيف بعد ذلكحبات البندورة المقطعة و نضيف بعد ذلك الثوم و الملح ، و من ثم نقوم باضافة البطاطا و البازيلاء و الجزر و القيام بالتقليب بشكل جيد ،
- و في النهاية و حتى نتمكن من الانتهاءمن تحضير كباب الحلة بالخضراوات نقوم بتغطية الطنجرة و تركها على النار الهادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج ،
كباب الحلة بالبطاطا
المكونات
- خمس فصوص من الثوم
- كوب واحد من الماء
- كيلو غرام واحد من لحم كباب الحلة المقطع بدون عظام
- سمنة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- اربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم و مقطعة مكعبات و مقلية ،
- اربع حبات بصل مقطعة كبيرة الحجم ،
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة صغيرة
- ملح ” حسب الرغبة “
- ارز ابيض للتقديم
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار قدر كبير و القيام بتسخين السمنة من خلاله ، و من ثم نقوم بانزال اللحمة على درجة حرارة عالية حتى تتحمر اللحمة ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة البصل المقطع و اضافة حبات الثوم الى القدر ، و من ثم نضيف البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الاسود ،
- نضيف الماء على دفعات متتالية مع تقليب المكونات بشكل مستمر ، و القيام بعد ذلك بتغطية القدر و تركه لمدة 90 دقيقة على نار هادئة ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة مكعبات البطاطا الى القدر و القيام بتقليبها مع اللحمة حتى تأخذ من نكهة الصوص ،
- و في النهاية نقوم بوضع كباب الحلة بالبطاطا داخل طبق التقديم و تقديم الطبق بجانب الارز الابيض ،
كباب الحلة بالصلصة
المكونات
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم
- كيلو غرام واحد من اللحم المقطع
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة كبيرة
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- كوب واحد من البقدونس المفروم
- ثوم مهروس بمقدار ثلاث فصوص
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- قرفة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- خليط الصلصة
- سمن او زيت بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- حبة بصل مفرومة ناعماً
- حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً
- اربع فصوص من الثوم
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- قرنان من الفلفل الاخضر المفروم
- ملح ” حسب الرغبة ” ،
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفرم اللحمة بشكل ناعم و من ثم نضيف البصل و الثوم و البقدونس ، و القيام بتشغيل فرامة اللحمة على المكونات و فرم اللحمة بشكل ناعم ،
- نقوم بعد ذلك باضافة الملح و البهار و الفلفل و القيام بعجن الخليط باليد حتى تختلط المكونات و نحصل على عجينة كفتة ناعمة ،
- نقوم بالخطوة التالية بتشكيل لحم الكفتة على شكل اصابع صغيرة ، و من ثم نقوم بوضع الزيت داخل مقلاة و وضعها على نار قوية و اضافة اصابع الكفتة و القيام بتقليب الاصابع حتى تتحمر دون ان تنضج ،
- نضع الفلفل الاخضر المفروم و البصل و الثوم داخل المقلاة نفسها بعد ان نخرج الكفتة منها ، و ذلك مع تعديل كمية الزيت و القيام بالتقليب حتى تذبل المكونات ،
- و في الخطوة التالية نقوم باضافة الملح و البندورة و الفلفل الاسود مع الاستمرار في التقليب حتى تتشكل لنا صلصة خفيفة ،
- نعيد الكفتة الى خليط الصلصة الموجودة داخل المقلاة و التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها ،
- نقوم بوضع قطعة من الفحم المشتعل داخل طبق صغير او داخل قطعة من ورق القصدير و بداخله القليل من الزيت ،
- وضع طبق الفحم او ورقة القصدير داخل المقلاة والقيام بتغطيتها بشكل مباشر حتى تتشرب الكفتة من نكهة الدخان المتفحم ،
- و في النهاية نقوم باخراج طبق الفحم من داخل المقلاة و القيام بسكب كباب الحلة بالصلصة بداخله و تقديمه ساخناً الى جانب البطاطا المقلية و الارز الابيض و التبولة ،
كباب الحلة بالتمر الهندي
المكونات
- حبة واحدة كبيرة من البندورة المفرومة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- كيلو غرام واحد من لحم البقر المقطع
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- حبتان من البصل كبيرتان و مفرومتان
- شطة مجروشة بمقدار ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة
- خمس فصوص من الثوم المهروس
- فلفل اخضر المقطع الى انصاف
- نصف كوب تمر هندي
- ملعقة ملح صغيرة الحجم
- رشة بقدونس مفروم
- طبق من ارز بالشعيرية
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار قدر عميق و نضع بداخله مقدار من السمن و وضعه عاى نار متوسطة حتى الذوبان ،
- نقوم بعد ذلك باضافة البصل المفروم و القيام بالتقليب لمدة 4 الى 5 دقائق حتى يذبل البصل و يكتسب اللون الذهبي ،
- و بعد ذلك نضيف قطع اللحم و القيام بتقليب اللحم مع البصل حتى يبدأ ماء اللحم بالجفاف و يصبح لونه بنياً غامقاً ،
- نضيف البندورة المفرومة بالاضافة الى معجون الطماطم الى اللحم و القيام بالتقليب لمدة دقيقة او دقيقتين على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نقوم بتغطية القدر و تركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ،
- بعد ذلك نقوم باضافة شراب التمر الهندي و تغطية القدر من جديد و تركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل ،
- و في النهاية نقوم بسكب كباب الحلة داخل الطبق الخاص بالتقديم و القيام بتزيينه بالبقدونس المفروم على الوجه ، و يقدم الكباب الى جانب الارز الابيض و السلطة ،
مواضيع قد تهمك :