محتويات المقال
طريقة عمل مخلل اللفت
مخلل اللفت
المكونات
- حبة متوسطة الحجم من الشمندر
- كيلو غرام واحد من اللفت متوسط الحجم
- ثلاث أكواب من الماء
- سكر بمقدار ملعقتان كبيراتان
- ربع كوب من الملح البحري
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بغسل حبات اللفت بالماء بشكل جيد حتى تزول الأوساخ و الأتربة بالكامل
- تقطيع حبات اللفت على شكل شرائح مع إبقائها متماسكة من جهة واحدة ، و بذلك تبقى حبة اللفت كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى الاسفل
- الخطوة التالية هي وضع اللفت داخل العبوات المخصصة للتخزين مع الحرص على صفها بشكل مرتب ، و أثناء الترتيب يوضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لإكسابها اللون الأحمر
- إحضار قدر معدني و نضع بداخله الماء و الملح و السكر و التحريك جيداً حتى يذوب الملح بالكامل مع وضعه على النار حتى يغلي
- و بعد أن يغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق على النار نرفع القدر و نتركه حتى يبرد تماماً قبل أن نسكبه على اللفت
- سكب خليط الماء و وضع شرائح اللفت المجهزة الكبير على أن يكون الماء أعلى من سطح اللفت بثلاث سنتيمترات ، ثم نغطي سطح العبوات بورق العنب
- و اخيراً نغلق العبوات بشكل محكمة حتى لا يدخل إليها الهواء لمدة تتراوح من 15 حتى 30 يوم حتى ينضج مخلل اللفت و يصبح جاهزاً للتقديم
مخلل اللفت بالخل
المكونات
- حبتان متوسطتا الحجم من الشمندر
- لتران من الماء
- 600 غرام من اللفت متوسط الحجم
المحلول الملحي
- ملح البحر بمقدار عشر ملاعق كبيرة
- كوبان من الخل الابيض
- عشر أكواب من الماء
طريقة التحضير
- نُحضر المحلول أولاً بإحضار وعاء عميق و نضع بداخله كمية الماء و نخلط معها كمية الملح ، و نستمر في الخلط حتى يذوب الملح بالكامل ثم نضيف كوبين من الخل و نحرك مرة أخرى
- تحضير مخلل اللفت يكون بغسل حبات اللفت جيداً حتى نضمن خلوها من الأوساخ و الأتربة ، و نقطعها بعد ذلك إلى شرائح
- بعد ذلك نقوم بوضع شرائح اللفت و الشمندر داخل المطربان و يفصل أن يكون المطربان من الزجاج
- الخطوة التالية تكون بوضع الماء داخل قدر مناسب و وضعه على النار و تركه حتى يغلي و سكبه بعد ذلك فوق اللفت و الشمندر و تركه لمدة 30 دقيقة
- نصفي الماء جيداً ثم نسكب المحلول داخل مطربان اللفت حتى يمتلأ المطربان بشكل كامل ثم نغلقه بإحكام
- في النهاية نترك مطربان مخلل اللفت مغلقاً لمدة تتراوح بين 7 حتى 15 يوم ثم يقدم للأكل
مخلل اللفت و الشمندر مع الخيار
المكونات
- حبتان من الشمندر مقطعات إلى شرائح
- كيلو غرام واحد من كل من : اللفت و الخيار
- شرائح من كل من : الليمون و الفلفل الأحمر
- أربع فصوص من الثوم
مكونات المحلول
- لتر واحد من الماء
- خل بمقدار نصف كوب
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الملح
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل حبات اللفت و الخيار ثم نقطعها حسب الرغبة
- نضع قطع اللفت داخل وعاء التخزين و نضيف إليها شرائح الشمندر و فصوص الثوم و الفلفل الحار ،
- نضيف الملح إلى الماء و نحركه جيداً حتى يذوب الملح ثم نضيف الخل مع التقليب
- نسكب المحلول الملحي على قطع الخضار و نقوم بإغلاق المطربان بشكل محكم ، و نتركه لمدة تتراوح بين 10 الى 15 يوم حتى يصبح جاهزاً للأكل
بعض النصائح لتحضير مخلل اللفت
- يمكن إضافة بعض من فصوص الثوم إلى مخلل اللفت و التي يمكن اضافتها لأي نوع من المخلل أيضاً حيث يضيف الثوم إلى المخلل نكهة خاصة ، و يمكن فعل ذلك بتقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة حتى تنتشر النكهة لجميع الخضار
- عند تحضير المخلل من الممكن إضافة بعض من أنواع الخضار الأخرى غير اللفت و الشمندر ، و تكون هذه الخضروات مثل الجزر و القرنبيط و الفلفل الحار و الملفوف
- وضع طبقة من الزيت على سطح عبوة المخلل لمنع تشكل الحلقة البيضاء التي تظهر بعد فتح المطربان ، و يوجد طريقة غير وضع الزيت للتخلص من الطبقة البيضاء تكون بوضع مطربان مخلل اللفت داخل الثلاجة