محتويات المقال
طريقة عمل الحليب المكثف
الحليب المكثف
يعد الحليب المكثف من المكونات الأساسية المستخدمة في تحضير العديد من أصناف الحلويات و المشروبات و الموكتيلات ، و هذا النوع من الحليب يكون خالي من المياه و هو على شكل صلصة سائلة كثيفة القوام و طعمه حلو جداً ،
و للحليب المكثف العديد من الاستخدامات الأخرى مثل استخدامه في تزيين الكيك بإضافته إليه بشكل مباشر أو إضافته إلى بودرة الكاكاو و مزجه جيداً و استخدامه كصلصة شوكولاته ،
و يحل هذا النوع من الحليب كبديل للسكر في الكثير من الوصفات ، فتابعونا في هذا المقال اليوم لنشرح لكم طريقة تحضير الحليب المكثف و الإستفادة منه في صناعة العديد من الحلويات و ذلك بدلاً من شرائه من الأسواق
الحليب المكثف المحلى
المكونات
- كوب واحد من الماء الساخن
- نصف ملعقه صغيره من الفانيلا أو الزبدة
- كوبان من الحليب المجفف كامل الدسم
- سكر ناعم بمقدار كوبان
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب و نضع بداخله كمية الحليب المجفف و وضعه بعد ذلك على النار و من الأفضل استخدام وعاء من التيفال
- بعد ذلك نضيف كمية الماء الساخن إلى الحليب المجفف و نشغل النار على درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يذوب الحليب بالماء بشكل كامل ، ثم نضيف السكر إلى الحليب و نبدأ في التحريك حتى يذوب و يمتزج مع الحليب
- نضيف إلى مزيج الحليب و السكر الفانيلا أو الزبدة مع البدء في التحريك بشكل جيد ، مع الإستمرار في تحريك المزيج من دون توقف لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح المزيج ذو قوام كثيف
- الخطوة الأخيرة تكون برفع الوعاء عن النار و تركه جانباً حتى يبرد بالكامل ، ثم نسكب الحليب المكثف داخل وعاء محكم الإغلاق و حفظه في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامه
الحليب المكثف بالزبدة
المكونات
- ثلث كوب من الماء الساخن
- فانيلا سائلة بمقدار نصف نصف ملعقه صغيره
- كوب واحد من الحليب البودرة
- زبدة طرية غير مملحة بمقدار أربع ملاعق طعام
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض
طريقة التحضير
- إحضار الخلاط الكهربائي و وضع كمية السكر بداخله و تشغيله على السرعة المتوسطة ، ثم نضيف الفانيلا و الماء المغلي مع الاستمرار بالخفق
- إضافة الحليب البودرة إلى المزيج السائل الموجود داخل الخلاط الكهربائي بشكل تدريجي ، و ذلك حتى نحصل على خليط كثيف و متماسك
- في النهاية ننتظر حتى يصبح الخليط بارداً ثم نضعه داخل وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة من أجل استخدامه وقت الحاجة
مربى الحليب
المكونات
- قرن واحد من الفانيلا الطازجة
- 1000 مللي متر من الحليب السائل و يفضل أن يكون كامل الدسم
- 350 غرام من السكر الأبيض
طريقة التحضير
- نحضر قدر عميق و نضع بداخله السكر مع إضافة قرن الفانيلا إليه ، ثم نضيف كمية الحليب إلى القدر و التحريك بسرعة عبر استخدام الخفاقة اليدوية
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة و الإنتباه إلى تحريك الحليب لمرة واحدة كل 5 دقائق على الأقل ، ثم ترك القدر يطهى على النار لمدة من ساعة إلى ساعة و ثلث حتى يتكاثف الخليط و تقل نسبة السائل إلى النصف و يتحول الى اللون الأشقر
- إحضار البرطمانات بعد تعقيمها بالماء المغلي و تركها لتجف بالكامل ، ثم نسكب مربى الحليب المكثف داخلها و اغلاقها بشكل محكم
- في النهاية يتم قلب البرطمان رأساً على عقب و تركه على هذه الوضعية حتى يبرد بشكل كامل ، ثم يتحفظ مرمى الحليب داخل الثلاجة لحين الاستخدام
فوائد الحليب المكثف
- الحليب المكثف غني جداً بالسكر و هذا النوع من الحليب لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري
- يحتوي على الكالسيوم الذي يحافظ على صحة العظام و الأسنان و على الرغم من ذلك يجب الإنتباه إلى تناوله بكميات معتدلة
- يحتوي الحليب المكثف على نسبة جيدة من الكربوهيدرات و البروتينات الضرورية للجسم ، و هذه العناصر تمد جسم الانسان بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف اليومية
حفظ الحليب المكثف المحلى
الحليب المكثف يحفظ في درجة حرارة الغرفة عند شراؤه من الأسواق في حال لم يتم فتحه ، و أما في حال تم فتحه يحفظ الفائض منه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق و من الممكن أن يستخدم بعد ذلك لمدة أسبوعين تقريباً
و أما في حال الرغبة في الحفاظ على الحليب المكثف لأكثر من أسبوعين ، فهنا لابد لنا من وضعه داخل الفريزة كي لا يفسد لأن الحليب كما هو معروف سريع الفساد