ما هي الوجبات السريعة ؟

الوجبات السريعة

تعرف الوجبات السريعة بالأطعمة التي يتم تحضيرها بوقتٍ أقل من الوجبات العادية التي تحضر في المنزل ، و تعتبر من الأطعمة سهلة التحضير و اللذيذة المذاق في نفس الوقت مثل الساندويش و البيتزا و الرغر ،

و جميع الأطعمة التي تعتبر من الوجبات السريعة تعتبر من الوجبات العالمية الغنية بالدهون و السكريات و المواد الحافظة و السعرات الحرارية و التي قد يكون لها بعض الأضرار التي سنذكرها في سياق هذا المقال

تاريخ الوجبات السريعة

عرف الظهور الأول للوجبات السريعة في العهد الروماني في بريطانيا العظمى ، إذ قام “جون مونتاجو” في عام 1762 بلف قطع من اللحم المجفف بالخبز حتى لا يتأخر أو يقاطع عمله ،

و ما قام به في ذلك الزمان كان أول شكل من أشكال الساندويش ، و قامت أيضاً المملكة المتحدة بأخذ بعض الوصفات و تناولها كوجبات سريعة من حضارات البلدان الأخرى مثل البيتزا التي عرفت في إيطاليا عندما كانت الأمهات تعدها للأطفال

و في ذلك الزمان قام أحد الرجال الإيطاليين بفتح مطعم صغير لبيع البيتزا مما ساعد في إنتشار البيتزا في إيطاليا و حصولها على شهرة واسعة ، و إشتهر الصينيون قديماً بوجبة “النودلز” المعروفة حالياً ،

و في الحقيقة أن لكل من الوجبات السريعة التي تناولها الانفأصل أصل تاريخي ، و فيما يلي سنتعرف على أصل أشهر الوجبات :

الساندويش : أصل هذه الوجبات من المملكة المتحدة البريطانية و كان أول من قام بها هو جون مونتاجو كما ذكرنا في السابق

الكشري : يعتبر الموطن الأصلي لوجبة الكشري هو الهند و ذلك بحسب ما ذكره الرحالة ابن بطوطة في كتابه “تحفة النظار في غرائب الأمصار و عجائب الأسفار”

الهامبرغر : أصل هذه الكلمة يعود إلى المدينة الألمانية الشهيرة “هامبورغ” ، حيث أن الألمان كانو يضعون اللحم المفروم المدخن مع الخبز المفتوح و البصل

البيتزا : أصلها إيطالي ، و ذكرنا في السابق أن بداية هذه الوجبة كانت بإعداد الأمهات لها لأطفالهن ، قبل أن يفتح أحد الرجال مطعماً صغيراً و تنال إنتشاراً أوسع

مكونات الوجبات السريعة

اللحوم المعالجة : و من هذه اللحوم المرتديلا و السجق و النقانق و اللحم المدخن ، و تحتوي هذه الأصناف على نسبة عالية من الدهون و الصوديوم و يحتوي اللحم المدخن على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون

البطاطا المقلية : تكون البطاطا في العادة مقطعة و مجمدة و تكون غالباً مقلية نصف قلية ، إذ أن الطباخ يقوم بقليها مرة أخرى حتى تصبح ناضجة و صالحة للأكل ، و هذا الصنف من البطاطا يحتوي على نسبة عالية من الدهون و السعرات الحرارية و الصوديوم

اللحوم المقلية بالزيت : الوجبات السريعة التي تكون عبارة عن لحوم مقلية تكون مثل السمك و الدجاج المقطع المغطى بطبقة من الطحين و البيض و الخبز المفتت ، و المشكلة في هذه الوجبات يكون الزين المستخدم بالقلي الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت المهدرجة

اللحوم المشوية : من هذه الوجبات الشاورما و البرغر المشوي ، و هذه الأصناف تكون الأكثر إحتواءً على نسبة عالية من الدهون الحيوانية و النباتية مقارنة بالأصناف الأخرى

السكر : العصائر الصناعية و المشروبات الغازية و أطباق الحلويات ، و هذه المشروبات و الوجبات تحتوي على نسبة عالية من السكر و المواد الكيماوية و المواد الحافظة

أضرار الوجبات السريعة

يوجد العديد من الأبحاث و الدراسات عن الوجبات السريعة التي يتم بيعها في المطاعم المشهورة و غيرها ، و دلت هذه الدراسات التي قام بها الكثير من الباحثون بأن هذه الوجبات ذات أضرار جسيمة بصحة الإنسان ، و نذكر من هذه الأضرار ما هو الآتي :

السمنة المفرطة 

تشير معظم الدراسات التي أجريت على الوجبات السريعة بأنها تضاعف نسبة السعرات الحرارية إلى أربع أو خمس مرات ، و هذا الأمر طبيعي أنه سيؤدي إلى إرتفاع مستويات السمنة عند الأشخاص الذين يتناولوها ،

و تعتبر السمنة من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب و الشرايين و أمراض العظام و الأمراض النفسية و غيرها الكثير من الأمراض

أمراض الكبد

بحسب بعض الدراسات التي أجريت على عدة أشخاص كانوا يتناولون الوجبات السريعة بشكل يومي ، أثبت أنهم بالفعل مصابون بأمراض التهاب الكبد و تشمعه

هشاشة العظام

هذه الوجبات بالأمر الطبيعي تفتقر بشكل كبير للمعادن و الفيتامينات اللازمة و هذا الأمر بالتأكيد سينتج عنه هشاشة في العظام ، و المشروبات الغازية التي تقدم مع هذه الوجبات تعمل على منع إمتصاص عنصر الكالسيوم الضروري للعظام

أمراض القلب و الشرايين 

نسبة الدهون المرتفعة الموجودة في الوجبات السريعة تساعد بشكل كبير في إرتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، و إرتفاع الكوليسترول يعتبر من أهم الأسباب التي تؤدي لإرتفاع ضغط الدم و الجلطات و إرتفاع سكر الدم و تصلب الشرايين

الإدمان

نسبة الدهون و السكريات الموجودة في وجبة واحدة من الوجبات السريعة كفيلة بأن تخل توازن الجسم في تحكمه عند تناول وجباته ،

حيث تعمل هذه الوجبات على زيادة إفراز مادة الجالانين الموجودة في الدماغ و التي تكون محفزة لطلب المزيد من الطعام

مشاكل في جهاز الهضم

تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السكريات و التي تؤدي إلى تسوس الأسنان ، و تسبب السكريات أيضاً في أمراض عسر الهضم و القرحة ،

و تسبب الوجبات السريعة القرحة المزمنة و التهاب القولون العصبي بسبب إحتوائها على نسبة عالية غالزيوت و إفتقارها للألياف و الفيتامينات

الحد من تناول الوجبات السريعة

يوجد العديد من الخطوات التي يمكن إتباعها للإبتعاد عن تناول الوجبات السريعة و الحصول على جسم صحي متوازن ، و يمكن معرفة هذه الخطوات من خلال الآتي :

شرب الماء

معروف بأن الماء من أفضل الأمور التي تساعد على تخفيف الوزن و يساعد شرب الماء على فقدان الشهية الزائدة عن الحد المطلوب ، و للتخلص من عادة الوجبات السريعة يمكن تناول الكمية الكافية من الماء اللازم للجهاز الهضمي و خلايا الجسم

قوة الإرادة

لابد أن يتحلى الشخص الذي ينوي الإبتعاد عن هذا النوع من الأطعمة بالإرادة القوية ، و ذلك حتى يتمكن من الإقتناع التام بأنها مضرة بصحة الجسم

الإستبدال

من الممكن أن نقوم بإستبدال أصناف تلك الوجبات بأصناف أخرى تكون صحية و مفيدة ، فيمكن شرب العصير الطبيعي بدلاً من العصائر المصنعة كيميائياً و المشروبات الغازية ،

و يمكن أيضاً إستبدال اللحوم الغنية بالدهون بأنواع أخرى مثل الأسماك و صدر الدجاج و اللحوم العادية ، و يمكن إستبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المسلوقة و المشوية و إستبدال الحلويات التي نشتريها من السوق بحلويات نقوم بإعدادها في المنزل لتكون خالية من المواد الحافظة