محتويات المقال
تحضير الخبز العربي
الخبز العربي
يعتبر الخبز العربي من أشهر أنواع الخبز المنتشرة في الوطن العربي و لا يمكن الإستغناء عنه على المائدة في جميع الوجبات المختلفة ، حيث يمتاز هذا الخبز بالقوام الطري و الرائحة الشهية ،
يتم تحضير بعض الوجبات بالخبز العربي مثل فطائر الجبنة و الزعتر و البيض و عرايس اللحمة ، و يتم تناول هذا الخبز مع العديد من الأطعمة المختلفة و المتنوعة و يمكن تحضير جميع أنواع السندويش فيه ،
في هذا المقال اليوم سنقدم لكم طريقة تحضير الخبز العربي بجودة عالية و الإستمتاع بتناوله على المائدة بطعمه اللذيذ و رائحته الشهية
تحضير الخبز العربي
المكونات
- كيلو غرام واحد من الدقيق متعدد الإستعمالات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- كوبان من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة واحدة من الملح
- مقدار نصف ملعقه من السكر
طريقة التحضير
- بدايةً نحضر الدقيق و نضعه داخل وعاء كبير الحجم و نبدأ في تحضيره من خلال نخله ، ثم نضيف إليه الملح و نعود إلى نخله مرة أخرى
- في الخطوة التالية و بعد الإنتهاء من نخل الدقيق نحضر الخميرة من خلال وضعها داخل كوب من الماء الدافئ مع السكر ، ثم نتركها في مكان دافئ حتى يخرج منها الفقاعات ،
- نقوم بعد ذلك بتحضير الدقيق من خلال إضافة الخميرة إليه مع القليل من الماء ، ثم نقوم بعملية العجن باستخدام راحة اليد و بعدها نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الوعاء أو بأصابع اليد
- في الخطوة التالية نقوم بتقطيع العجين إلى كرات دائرية متوسطة في الحجم ، ثم نضعها بعد ذلك على سطح مرشوش بالدقيق و نتركها بعد ذلك لمدة 20 دقيقة
- بمجرد ترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة نقوم بعد ذلك بفرد كرات العجين التي قمنا بتشكيلها باستخدام النشابة “الشوبك” بعد وضع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق
- نضع كمية قليلة من الدقيق داخل صينية الخبز و نضع بعد ذلك الخبز العربي داخل الفرن بعد فرده في الأسفل على درجة حرارة عالية حتى ينضج بالكامل
- في النهاية و بعد الإنتهاء من عملية الخبز داخل الفرن نقوم بوضع الخبز جانباً حتى يبرد و نغطيه بقطعة من الشاش للحفاظ على طراوته و رطوبته لأطول فترة ممكنة
الخبز العربي الشراك
المكونات
- كوبان من الدقيق البّر
- كمية من الماء الدافئ للعجن
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول
- كوبان من الدقيق البّر لفرد العجينة
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مجوف و نضع بداخله كمية الدقيق الأبيض ثم نضيف بعد ذلك كمية الدقيق البّر و نقوم بخلط نوعي الدقيق مع بعضهما بشكل جيد ، ثم نضيف الملح إلى الدقيق و نقلب المكونات مرة أخرى
- في الخطوة التالية نضيف الماء بشكل تدريجي مع البدء في العجن حتى نحصل على عجينة لينة و ملساء تكون قابلة للفرد و نترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم نبدأ بإعداد الخبز
- نقطع العجينة الى قطع متوسطة الحجم و نضعها جانباً ، ثم نفرد العجين على سطح متوسط مع إضافة رشة من الدقيق و تقليبه من خلال اليدين حتى نحصل على رغيف قليل السماكة
- نفرد رغيف الخبز على صاج مخصص للخبز يجب أن يكون ساخناً جداً و الإنتظار حتى ينضج و يتحمر بشكل جيد مع تقليبه على الوجه الآخر
- و يمكن أن نكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية بشكل كامل مع مراعاة تغطيته بشكل جيد بقطعة من القماش حتى لا يجف و يبقى رطباً
خبز الصاج الشامي
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض
- كمية من الماء الفاتر للعجن
- ملعقة من الخميرة المضافة إلى ملعقة من السكر و ربع كوب من الماء الدافئ مع تركها حتى يتضاعف حجمها و تتخمر
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنخل كمية الدقيق داخل وعاء مجوف مناسب ثم نضعه داخل وعاء مسطح
- نضع الخميرة مع السكر و الماء و نتركها حتى تتخمر و يصبح سطحها مرغياً ، ثم نضيف الملح إلى الدقيق و نضيف الخميرة و البدء في عملية العجن
- الإستمرار في العجن حتى نتمكن من الحصول على عجينة متماسكة ملساء و ناعمة
- في الخطوة التالية نقوم بتقطيع العجينة الى أرغفة متوسطة الحجم و تركها جانباً حتى ترتاح جيداً و يتضاعف حجمها و ذلك لمدة بين 30 و 40 دقيقة
- بعد أن ترتاح العجينة لفترة كافية نخبز الخبز العربي برقه بالقليل من الدقيق ثم وضعها على الصاج المسخن بدرجة حرارة عالية حتى يتحمر الخبز على كلا الجانبين