محتويات المقال
طريقة عمل اللوبيا
اللوبيا
اللوبيا هي نوع من البقوليات الصالحة للأكل ، و تنتشر على نطاق أوسع في كل أنحاء العالم و تعتبر الشكل الأولي للفاصولياء
و تعتبر من المكونات الغذائية المفيدة و التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد و الفيتامينات بالإضافة إلى أنها تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، و يوجد العديد من أنواعها مثل الخضراء و الطويلة و غيرها من الأنواع الأخرى
اللوبيا الخضراء مع اللحم
المكونات
- فصان من الثوم
- 800 غرام من اللوبياء الخضراء المجمدة أو الطازجة
- ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم مفرومة
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف لتر من الماء
- 300 غرام من لحم الغنم
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حيتان من البصل متوسطتان في الحجم
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنظيف اللوبيا جيداً باستخدام الماء ثم نقسمها الى قطع بطول خمس سنتمترات و تركها جانباً
- نحضر قدر مناسب و نضيف الزيت إليه و نضعه على النار و نقلي البصل و الثوم مع إضافة البهارات
- نضيف كمية اللحم إلى الزيت و نقوم بتقليبها جيداً حتى تتحمر ثم نضيف اللوبياء و البندورة و تقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض
- الخطوة التالية تكون بإضافة الماء حتى يصل إلى منتصف خليط اللحم ، ثم نغطي القدر و نتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ثم تقدم مع الأرز
اللوبيا الخضراء مع الطماطم
المكونات
- مكعبان من مرق الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 800 غرام من اللوبياء الخضراء العريضة المقلمة و المقطعة الى قطع
- حيتان من الطماطم المقشر و المقيم إلى شرائح
- ثلاث أكواب من الماء
- حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 8 فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم و قلي البصل فيه لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح طرياً ، ثم نضيف اللوبيا و نقوم بالتقليب و ترك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق
- نضيف الطماطم و الثوم و الماء و معجون الطماطم و القيام بتقليب المكونات جيداً و تركها على النار حتى تبدأ بالغليان
- الخطوة الأخيرة تكون بترك القدر على نار خفيفة من دون تغطيته لمدة خمسين دقيقة حتى تنضج بشكل كامل
يخنة اللوبيا المكحلة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- قرن واحد من الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- كيلو غرام واحد من اللحم المقطع
- ست حبات من الهيل
- ورقتان من الغار
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- كوبان من المرق
- بصلة واحدة مقسمة إلى أرباع
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة
- كوبان من عصير الطماطم
- كوبان من اللوبيا المكحلة
- عود قرفة
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الحبوب و نقعها بالماء لعدة ساعات و بعد ذلك نقوم بسلقها نصف استواء لمدة خمس عشرة دقيقة
- وضع كمية وافرة من الماء داخل قدر مناسب على النار و نتركه حتى يغلي ، ثم نضيف البهار و قطع اللحم و البصل و الفلفل و القرفة و ورق الغار و نتركها حتى ينضج اللحم ، ثم نصفي المرق و نحتفظ به جانباً
- الخطوة التالية تكون بتسخين الزيت باستخدام قدر آخر و وضعه على النار ثم نضيف إليه قطع اللحم و نضيف البهار المشكل و الفلفل الأسود و الملح و القيام بتقليب المكونات جيداً
- نضيف اللوبيا و مرق اللحم و معجون و عصير الطماطم مع التقليب ، ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى تنضج بشكل كامل
- الخطوة الأخيرة تكون بتسخين ملعقتان من الزيت باستخدام مقلاة صغيرة و نضع الثوم بداخلها و نقلبه حتى يصبح باللون الذهبي و نضيف إليه الكزبرة و الفلفل الأخضر و نتركها حتى تذبل ، ثم نضع الخليط فوق اليخنة و نقليها ثم نقدمها ساخنة