محتويات المقال
كيف يتم طبخ الفطر ؟
الفطر
الفطر أو المشروم كما يطلق عليه هو نوع من أنواع الكائنات الحية التي لا تعد من الحيوانات و لا من النباتات ، و تمتاز بامتلاكها نمط خاص بها في العيش
تعود أصوله إلى أوروبا و لديه الكثير من الأنواع ، حيث يوجد أنواع منه صالحة للأكل و أنواع أخرى تكون سامة و قاتلة غير صالة للأكل
ما هي قيمة الفطر الغذائية ؟
يعتبر المشروم مصدراً من المصادر الغذائية التي تمتاز بغناها بفيتامين D المفيد للبشرة ، كما و يساهم في تقوية الجهاز المناعي للجسم حيث أنه يساعد في نمو و تطور الخلايا المناعية
يتمتع بخاصية المضادة للأكسدة التي تساهم بشكل كبير في محاربة الشوارد المسيئة للخلايا
له فوائد كبيرة للجسم حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق و لهذا يجب علينا غسله بالماء بشكل جيد قبل الاستعمال ثم بعد ذلك سلقه ،
يؤكل بعد سلقه أو شويه أو قليه من خلال تقطيع الحبة إلى أجزاء و يعود ذلك بناءً على ما تطلبه الوصفة التي نقوم بتحضيرها
يمكننا تحضير أطباق متنوعة من الفطر مثل حساء الفطر الكريمي أو من خلال إضافته للبيتزا ، في هذا المقال اخترنا لكم عدة طرق يمكن من خلالها استخدامه في الأطباق
طرق طبخ الفطر
فطر مع الثوم و الجبنة
المكونات
- 12 حبة من الفطر الطازج
- فص واحد من الثوم المهروس
- 100 غرام من جبن الموزاريلا المبشور
- شريحة واحدة من خبز التوست الأبيض الطري
- القليل من الملح و الفلفل
- ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
طريقة التحضير
- تفتيت لب خبز التوست الأبيض و وضعه داخل الخلاط الكهربائي ، ثم إضافة الثوم المهروس و البقدونس المطحون مع رشة من الملح و الفلفل الأبيض و القيام بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد
- حشي حبات المشروم بالخليط الذي قمنا بإعداده ثم نرش على سطحها الجبن المبشور ، و بعد ذلك نضع حبات الفطر داخل صينية و وضعها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق
أرز مع الفطر
المكونات
- كوبان من الأرز
- نصف كيلو غرام من اللحمةاللحمة المفرومة
- ثلاثة أكواب من الماء
- علبة واحدة من الفطر المقطع
- ملعقة واحدة من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- رشة من الملح و الفلفل
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع قدر السمنة و الزيت و نضيف الفطر إليه و نقوم بالتقليب ثم نضيف اللحمة المفرومة و الاستمرار في التقليب حتى تنضج اللحمة
- نضيف كمية الأرز و الماء إلى اللحمة و نرش الفلفل و الملح و نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ، ثم يسكب داخل طبق التقديم
أومليت البيض مع الفطر
المكونات
- ثلاث حبات من البيض
- بقدونس مفروم للزينة
- حيوان من الفطر المقطع
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بوضع البيض داخل وعاء مناسب و نرش عليه الفلفل و الملح و البدء بالخفق بالاستعانة بملعقة كبيرة أو بالمضرب الخاص بخفق البيض
- نحمي مقدار ملعقة من الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضيف المشروم و نقلبه حتى نحصل على اللون الذهبي
- نضيف البيض المخفوق إلى المقلاة و نبدأ بالتحريك حتى ينتشر البيض بشكل متساوٍ في المقلاة مع الفطر
- عندما تأخذ الجهة الأولى من الاومليت اللون الذهبي نقوم بقلبها إلى الجهة الثانية ، ثم نرفع الاومليت عن النار و نضعها داخل طبق التقديم مع تزيين سطحها بالقدونس الناعم المفروم
شوربة الفطر
المكونات
- 300 غرام من الفكر المقطع لشرائح رفيعة
- حبتان من الكراث المفروم
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- 50 غرام من الزبدة
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- نصف كوب من الكريمة الطازجة
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المورّق الطازج
- ثلاث أكواب من مرق لحم البقر
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تكون بإذابة الزبدة بوضعها في قدر و وضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضيف إليها الكراث و الثوم حتى يذبلان
- نضيف بعد ذلك الأوريجانو و الفطر و نطهي المكونات على نار قوية مع التقليب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق
- سكب مرق اللحم في القدر مع التحريك بشكل مستمر لمدة 5 دقائق ، ثم نضرب المكونات بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج بقوام ناعم
- في النهاية نضيف الكريمة الطازجة و الملح و الفلفل و نترك الشوربة لمدة 3 دقائق أخرى قبل شكلها في طبق التقديم
سلطة الفطر الطازج
المكونات
- كوب واحد من ورق الجرجير
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- فلفل و ملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ثلاث أكواب من الفكر الطازج و المقطع الى شرائح
- حبات من البندورة الرمزية للتزيين
- 250 غرام من خس الآيسبرغ
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب و نضيف إليه المشروم و زيت الزيتون و البقدونس و عصير الليمون و الملح
- نقوم بترتيب أوراق الخس داخل طبق التقديم ثم نضيف ورق الجرجير و بعد ذلك نضيف خليط الفطر
- في النهاية نقوم بتزيين سطح طبق سلطة الفطر بالبندورة الكرزية و يقدم الطبق للأكل
شيش مع الفطر
المكونات
- كوب واحد من اللبن
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 200 غرام من المشروم الطازج
- ملعقتان صغيرتان من الشطة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح حسب الرغبة
- كيلو غرام واحد من صدر الدجاج المقطع مكعبات
- ستة فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ربع كوب من زيت الذرة
- عصير حبة من الليمون الحامض
- ربع كوب من فلفل البهارات المشكلة
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بنقع قطع الدجاج داخل وعاء يحتوي على البهار المشكل و الثوم البودرة و اللبن و الملح و ذلك لمدة ليلة كاملة
- غسل قطع الدجاج في اليوم التالي و تصفيتها من الماء ، ثم نقشر الفكر و نقطعه إلى شرائح سميكة ثم نضع الفطر و قطع الدجاج داخل صينية
- نقوم بخلط كل من الثوم المهروس و التابسكو و الحامض و الملح و الصويا صوص ، ثم نصفيه على صينية الفطر و الدجاج و نضع الذرة و زيت الزيتون و رشة من الهلبينو و الكزبرة الناسفة
- و أخيراً نقوم بوضع الصينية داخل الفرن و نتركها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح جاهزة للتقديم