محتويات المقال
طريقة عمل السمك المقلي
أصابع السمك المقلي
المكونات
مكونات التغطية :
- بيضتان كبيرتان
- طحين بمقدار نصف الكوب
- كعك مطحون (البقسماط) بمقدار نصف الكوب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات خليط السمك :
- 1 كيلو غرام من السمك الفيليه
- طحين بمقدار ملعقتين كبيرتين
- ملعقة صغيرة من كل من : ملح ، كزبرة ناعمة ، ثوم بوردة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار ماكينة فرم اللحمة و تركيب القرص عليها ذو الثقوب الصغيرة ، ثمّ نقوم بفرم السمك فوق طبق كبير ، ثّم نقوم بإضافة كل من : الملح ، الكزبرة الناعمة ، الفلفل ، الثوم ، الطحين ، ثم نقوم بعجن الخليط إلى ان نحصل على عجينة لينة
- ثّم نحضر صينية حيث يكون حجمها مناسباً ثم نقوم بتغليف الصينية بروق النايلون مع ترك جزء من النايلون خارج اطراف الصينية
- ثم نقوم بوضع خليط السمك في الصينية و فردها باستخدام باطن الكف و الضغط عليها من أجل أن تصبح متساوية و متماسكة ثم تغطية سطح العجينة بورق النايلون ،
- ثم نقوم بوضع الصينية في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة إلى ان يصبح الخليط متماسكا قليلا من أجل سهولة تقطيعها ،
- نقوم بإخراج خليط السمك من الثلاجة و وضعه على لوح مخصص لتقطيع الخليط بعد التخلص من أوراق النايلون ثم نقوم بتقطيعه الى اصابع متوسطة بإستخدام سكينة حادة ،
- نأتي بالطحين و وضعه في طبق واسع ، ثم نضع البيض والملح في طبق ثانٍ وخلطهم معاً باستخدام الشوكة
- وبعد ذلك نضع الكعك المطحون في طبق واسع
- نأتي بأصابع السمك و نضعه في الطحين حتى يتمسك عليه طبقة رقيقة من الطحين مع مراعاة نفض الزائد منه ، و بعد ذلك نضعه في البيض و تقليبه حتى يتغطى بطبقة رقيقة ،
- و بعد ذلك نضع اصابع السمك في الكعك المطحون
- و نقوم بتقليبه و الضغط عليه بخفة من أجل اي يتماسك عليه بطبقة سميكة ،
- تسخين زيت المخصص للقلي باستخدام مقلاة كهربائية او بواسطة مقلاة عميقة بدرجة حرارة متوسطة ثم نضع القليل من اصابع السمك في المقلاة و قليها الى ان يصبح لونها مائلاً الى الذهبي بعد ذلك نخرج أصابع السمك و نقلها على اوراق كي نتخلص من الزيت الفائض ،
- ثم نكمل قلي ما تبقى من اصابع السمك المقلي
- و بعد إكمال عملية القلي نقدم و جبة السمك المقلي ساخنة بجانب صوص الطحينية و صوص المارينارا
مكعبات السمك المقلي
المكونات :
- كعك مطحون بمقدار كوبان
- عصير الليمون وصلصة الصويا بمقدار 3 ملاعق كبيرة
- 1 باكيت من مكعبات السمك الأمريكية المذابة
- بهار سمك بمقدار ملعقة كبيرة
- حليب بمقدار ملعقتين كبيرتين
- ملح بمقدار ملعتين صغيرتين
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا (فلفل حلو) بمقدار ملعقة صغيرة
- بيضتان كبيرتان
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- زيت الذرة
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نضع فيه كل من : صلصة الصويا و الكركم و الثوم و عصير الليمون و بهار السمك و الفلفل الأسود و الملح تقليب المكونات معاً ثم نضيف مكعبات السمك و نتركها لمدة 10 دقائق ،
- نقوم بخلط الحليب و البيض معاً ، بالاضافة الى خلط الكعك المطحون و البابريكا معاً ،
- و بعد ذالك نقوم بوضع مكعبات السمك في خليط البيض و تقليبه حتى تتغطى بطبقة رقيقة ثم ننقله الى خليط الكعك المطحون و نقوم بتقليبها و الضغط على مكعبات السمك بخفة لتغطيتها بطبقة سميكة
- نقوم بتسخين الزيت بواسطة مقلاة عميقة بدرجة حرارة متوسطة ، و قلي مكعبات السمك إلى ان تصبح لونها مائلا الى الذهبي بعد ذلك نخرج مكعبات السمك من الزيت ووضعها على ورق نشاف من أجل التخلص من الزيت الفائض ثم نكمل قلي ما تبقى من مكعبات السمك و بعدما نكمل قلي بقية مكعبات السمك المقلي و نقدمها ساخنة مع البطاطا المحمرة و سلطة
السمك المقلي بالخلطة مع مجبوس الطماطم
المكونات :
- أرز بمقدار 3 اكواب
- عصير الليمون بمقدار ربع الكوب
- كزبرة خضراء مفرومة بمقدار كوب
- 4 قطع من فيليه السمك القاروص بالجلد
- معجون الطماطم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- كركم مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- 3 حبات من الهيل
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
- حبة من الليمون الأسود المجفف
- بصلة واحدة صغيرة مقطعة الى قطع صغيرة
- عود من القرفة
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- مكعبان من مرقة الدجاج أو الخضار
- كمون مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- كركم مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- فلفل احمر مجروش : يوضع على حسب الرغبة
- القليل من السمنة
- رشة من اافلفل اسود و الملح على حسب الرغبة
- ماء مغلي
طريقة التحضير :
- في بداية الامر نقوم بخلط جميع بهارات السمك معاً
- بعد ذلك نقوم بتتبيل السمك بالملح ، ثم بالبهارات و بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت و وضع قطع السمك فيه لقليه و تقليبه حتى يكتمل نضجه بالكامل ، ثم نخرجه و وضع جانباً
- نأتي بإحضار مقلاة و وضع فيها كمية قليلة من الزيت و تسخينه ثم إضافة البصل و تحريكه حتى يصبح لونه مائلا الى الذهبي ثم نقوم بإضافة الثوم و تقليبه
- و بعد ذلك نقوم بإضافة كلٍ من : الملح و الليمون المجفف و الكزبرة و الفلفل الاحمر المجروش ، نخلط المكونات معاً حتى تصبح لينة ، بعد ذلك نقوم برفع المقلاة من النار و نضيف عصير الليمون و خلط المكونات قليلاً مع بعضها ،
- توزيع الخليط فوق قطع السمك المقلية و تقديمها ساخنة بجانب الأرز، أو الخبز ، و السلطة و شرائح الليمون ،
- تحضير مجبوس الطماطم
- نقوم بغسل الأرز ونقعه ثم نضيف ملعقة من الملح الخشن والخل الأبيض ، ونترك الأرز لمدة ستين دقيقة إلى ان يتم نقعه ، ثم وضع الأرز بالمصفاة لتصفيته و التخلص من الماء الزائد
- نضع البصل و السمنة و نخلطهم معاً ، ثم نضيف المرقة و البهار و صلصة الطماطم و تقليب المكونات معاً
- نضيف الطماطم و نقلبها ثم نضيف الماء المغلي و نتركه لمدة 5 دقائق و بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز و ترك القدر على النار بدرجة حرارة مرتفعة الى ان يصبح جافاً تماماً و يتم نضج الأرز بالكامل ثم تخفيض درجة الحرارة و ترك القدر على حرارة متخفضة لمدة 10 دقائق
- نضع السمك المقلي على الأرز ثم نقدمه مع السلطة ،
مواضيع قد تهمك :