محتويات المقال
طريقة عمل حلاوة الجبن
حلاوة الجبن
المكونات
- 200 غرام دقيق فرخة
- كوبان من القطر
- ماء ورد بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- 600 غرام من جبنة العكاوي
مكونات القطر :
- كوب واحد من الماء
- ماء زهر بمقدار ملعقة صغيرة
- كوبان من السكر
مكونات التقديم :
- القليل من زهر الليمون
- كيلو غرام واحد من القشطة العربية
- فستق مبروش
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بتقطيع جبنة العكاوي الى شارئح صغيرة و رقيقة و نقعها بعد ذلك بالماء البارد لفترة من الزمن حتى نتخلص من الملح و تصبح حلوة المذاق ،
- نقوم بعد ذلك باخراج الجبنة من الماء و تركها جانباً الى حين الاستخدام ،
- في الخطوة التالية نقوم بعمل حمام مائي للجبن و ذلك من خلال وضع الجبن داخل قدر معدني و رفعها بعد ذلك فوق قدر يحتوي على الماء المغلي ، و من ثم بعد ذلك نقوم بتقليب الجبن في الوعاء حتى يذوب الجبن و يخرج الماء من بشكل جيد ،
- نضيف بعد ذلك الدقيق الى الجبن و نقوم بالتقليب بشكل جيد حتى نتمكن من الحصول على عجينة متماسكة من الدقيق و الجبن ، و من ثم نضيف القطر و ماء الورد و نقوم بالتحريك و خلط المكونات مع بعضها البعض ،
- نقوم برفع حلاوة الجبن من الحمام المائي و القيام بفردها فوق سطح املس و مستوي و ذلك بعد ان نرشه بكمية من القطر ، و من ثم نقوم باستخدام الشوبك لنتمكن من رق العجينة حنى تثبح رقيقة و مفرودة بشكل جيد ،
- و في نهاية الامر نقوم باستخدام السكين لنتمكن من تقطيع حلاوة الجبن بالشكل الذي نرغب به ، و بعد ذلك نقوم بحشوها بالقشطة و تقطيعها على شكل شرائح ، و القيام بعد ذلك بتقديم حلاوة الجبن مع القطر بعد تزيينها بالفستق المبروش و زهر الليمون ،
تحضير القطر :
- نقوم باحضار قدر و وضع السكر و الماء بداخله و وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يصل درجة الغليان ، و نتركه يغلي لمدة بين 3 حتى 5 دقائق ثم نرفعه من على النار و نضيف اليه ماء الزهر ،
حلاوة الجبن الحمصية
المكونات
- كوب واحد من السميد الناعم
- نصف كيلو غرام من جبن العكاوي
- ماء الزهر بمقدار ملعقة صغيرة
مكونات القشطة :
- كوب واحد من القشطة
- كوب واحد من الماء
- القليل من الفستق الحلبي المجروش للتزيين
- كوب واحد من الحليب المجفف
- دقيق لمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- ملعقة ماء زهر صغيرة الحجم
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بعمل حمام مائي للجبن بوضع الجبن داخل قدر و رفع القدر الخاص بالحمام المائي على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نقوم بتقليب الجبن حتى ينفصل الماء عنه بشكل كامل و يصلح طرياً ،
- نضيف بعد ذلك السميد الى الجبن و نستمر في التحريك حتى يتشرب الجبن السميد بشكل كامل و نتمكن من الحصول على عجينة طرية ،
- في الخطوة التالية نقوم باضافة نصف كوب من القطر و القيام بالتحريك باستمرار حتى يتشرب خليط الجبن و السميد كنية القطر ، و من ثم سنحصل على عجينة طرية قابلة للفرد و الاستخدام ،
- نضع كمية قليلة من القطر داخل صينية واسعة و نقوم بعد ذلك بفرد العجينة على القطر و مدها في الصينية حتى تصبح رقيقة ،
- في الخطوة التالية نقوم يتقطيع العجينة على شكل مربعات او على حسب الرغبة ، و ذلك من خلال استخدام سكين حادة ،
- و في النهاية نقوم بوضع ملعقة واحدة كبيرة من القشطة في منتصف كل مربع من مربعات عجينة الجبنة ، و القيام بعد ذلك بلف العجينة على حشوة القشطة و تنزيينها بعد ذلك بالفستق الحلبي المبروش و وضع حلاوة الجبن في النهاية داخل اطباق التقديم ،
تحضير القشطة :
- نقوم في البداية نقوم باحضار قدر متوسط الحجم و وضع كل من الدقيق و الماء و الحليب بداخله ، و من ثم القيام بتحريك المكونات مع بعضها باستخدام مشرب شبكي يدوي حتى يذوب الحليب بشكل كامل ،
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة و القيام بعد ذلك بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب و يصبح قوامه كثيف ،
- نضيف القشطة و نقوم بالتحريك بشكل جيد حتى تمتزج القشطة مع الحليب بشكل كامبدل و من ثم نضيف ماء الزهر
- و في النهاية تصبح القشطة جاهزة و نقوم بسكبها و تركها حتى تبرد و يتم استخدامها ،
حلاوة الجبن العكاوي
المكونات
- كوب واحد من الماء
- جبن العكاوي بمقدار قرص واحد
- كوبان اثنان من القطر
- كوب واحد من الطحين
- قشطة طازجة
مكونات التزيين :
- القليل من الفستق الحلبي المجروش
- زهر الليمون “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- أولاً ، نقوم بنقع الجبن العكاوي بالماء حتى نتمكن من التخلص من ملوحته بشكل كامل و بعد ذلك نقوم بتقطيعه الى شرائح صغيرة الحجم ،
- نحضر قدر و نضع بداخله الماء و نتركه على نار متوسطة حتى الغليان ، و من ثم نقوم باضافة الجبن و تحريكه باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب الجبن بشكل كامل ،
- اضافة الطحين الى الخليط و الاستمرار في التحريك حتى نحصل على عجينة لينة القوام ،
- في الخطوة التالية نقوم بسكب القطر داخل الصينية و من ثم مد العجينة داخلها و الحرص على ان يكون سمك العجينة متساوي من كافة الاطراف ،
- و في الهطوة الاخيرة نقوم بتوزيع القشطة فوق عجينة حلاوة الجبن و القيام بلفها على شكل رول ، و من ثم القيام بنثر الفستق الحلبي المجروش و زهر الليمون عليها و القيام بتقطيعها و اضافة القطر و تقديمها باردة ،
مواضيع قد تهمك :