محتويات المقال
طريقة عمل بابا غنوج
بابا غنوج
المكونات
- رغيف واحد من الخبز مقطع الى مربعات صغيرة الحجم
- زيت الزيتون بمقدار ربع كوب
- حبة واحدة كبيرة من الباذنجان الاسود
- ملعقة كبيرة من السماق
- اربع حبات باذنجان طويل مقطعة الى شرائح صغيرة الحجم
- كوب واحد من عصير الليمون
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- صنوبر مقلي بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- قرن فلفل اخضر حار مفروم
- حبة بندورة متوسطة الحجم مقشرة و مفرومة
- القليل من زيت الذرة للقلي
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- نقوم باحضار حبات الباذنجان و عمل شقوق فيها باستخدام السكين ، و من ثم نقوم بوضعها على النار و تقليبها حتى تنضج ، و بعد ذلك نضعها في الماء البارد لنقشرها و نضع اللب داخل وعاء عميق
- نضع بعد ذلك شرائح الباذنجان داخل طبق و نقوم بنثر الملح عليها و نركها بعد ذلك حتى تظهر قطرات الماء منها ، نقوم بعدها بمسح قطرات الماء باستعمال مناديل المطبخ و تركها جانباً
- في الخطوة التالية نقوم باحضار مقلاة و وضع كمية من زيت الذرة بداخلها و رفعها على النار حتى يسخن الزيت
- نقوم بقلي شرائح الباذنجان بوضعها داخل المقلاة و ذلك حتى تكتسب اللون الذهبي ، لنخ جها بعد ذلك و نصعها على المناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد ،
- بعد ذلك نقوم بقلي قطع الخبز بالزيت حتى يتغير لونها و من ثم نخرجها و نضعها على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ،
- و في النهاية نقوب بوضع لب الباذنجان المقلي مع الخبز و الملح و عصير الليمون والفلفل الاسود و البندورة و الفلفل الحار مع الثوم و البقدونس داخل طبق عميق و نقوم بخلط المكونات بشكل جيد ، و بعد ذلك نقوم بوضع بابا غنوج في طبق التقديم و تزيينه بالسماق و الصنوبر و زيت الزيتون
بابا غنوج بالطحينة
المكونات
- اربعون غرام من الثوم المدقوق
- مئة مليمتر من الطحينة
- اربع حبات من الباذنجان الاسود
- عصير الليمون بمقدار خمسون مليمتر
- القليل من البقدونس لتزيين
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بتسخين الفرن على ظرجة حرارة 200 درجة مئوية
- و بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان داخل صينية و ادخالها بعد ذلك الى الفرن حتى تنضج حبات الباذنجان بشكل كامل
- في الخطوة التالية نقوم باخراج الباذنجان من الفرن و تركه جانباً حتى يبرد بشكل تام ، و من ثم بعد ذلك نقوم بتقشيره و اخراج اللبن منه و تركه في طبق جانباً
- و في النهاية نقوم بتقطيع الباذنجان المشوي الى قطع صغيرة باستخدام السكين و خلط الباذنجان مع بقية المكونات و تزيبن بابا غنوج بالبقدونس المفروم ،
بابا غنوج للريجيم
المكونات
- طحينة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- لبن الزبادي الخالي من الدسم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- فصان من الثوم
- عصير حب ليمون واحدة
- كيلو غرام واحد من الباذنجان
- مكعبان من الثلج
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير الباذنجان و وضعه داخل الفرن حتى ينضج بشكل كامل ، و من ثم نقوم باخراجه و تركه جانباً حتى يبرد
- نقوم باحضار محضر الطعام و وضع جميع المكونات بداخله و تشغيله على السرعة المتوسطة حتى تمتزج مع بعضها البعض و نحصل على المزيج بالقوام المناسب
- و عند الانتهاء نقوم بوضع بابا غنوج داخل طبق خاص بالتقديم و تزيينه بزيت الزيتون ،
بابا غنوج بالخضار
المكونات
- نصف حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- حبة واحدة من الفلفل الاخضر الحلو مفرومة بشكل ناعم
- ست حبات باذنجان اسود متوسطة الحجم
- نصف كوب من عصير الليمون
- فص واحد كبير من الثوم
- ربطة واحدة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- ثلاث حبات طماطم مفرومة بشكل ناعم
- رشة صغيرة من الكمون
- نعناع طازج مفروم بمقدار اربع ملاعق كبيرة الحجم
- زيت الزيتون بمقدار نصف كوب
- ملح “حسب الرغبة”
- حبة فلفل احمر حلو متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
مكونات التزيين
- القليل من النعناع الاخضر
- دبس رمان بمقدار ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون
- القليل من حبات الرمان
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع حبات الباذنجان داخل الفرن حتى تنضج بشكل جيد ، و بعد ذلك نقوم باخراجه و تقشيره و من ثم وضع اللب داخل مصفاة خاصة و ادخالها الى الثلاجة لمدة مايقارل الساعتين
- و بعد ذلك نقوم باخراج الباذنجان من الثلاجة و تقطيعه الى قطع صغيرة باستخدام السكين ، و من ثم نقوم بهرس الثوم و اضافته الى الباذنجان و القيام بتقليبه بشكل جيد
- نضيف بعد ذلك البقدونس و الكمون و البندورة و عصير الليمون و الملح و نقوم بالتقليب بشكل جيد حتى تختلط المكونات ،
- و في النهاية نقوم بوضع بابا غنوج داخل طبق التقديم و من ثم تزيينه بالقليل من حبات الرمان و اضافة دبس الرمان زيت الزيتون و القليل من اوراق النعناع الطازج
بابا غنوج لبناني
المكونات
- حبة واحدة من الباذنجان
- ملعقة صغيرة من الخل
- طحينة بمقدار ربع كوب
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من اللبن
- زيت الزيتون بمقدار ملعقة صغيرة
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بشوي حبة الباذنجان و بعد نضوجها نقوم بهرسها بشكل جيد حتى تصبح ناعمة القوام
- و بعد ذلك نضيف الطحينة الى الباذنجان المهروس و من ثم نضيف اللبن ، كما و نضيف أيضاً كل من الماء و الخل و نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد ،
- و في نهاية الامر نقوم نقوم بوضع بابا غنوج داخل طبق التقديم و وضع زيت الزيتون على الوجه و يمكن تزيينها حسب الرغبة باستخدام البقدونس او المكسرات المحمصة
مواضيع قد تهمك :