الرئيسية طبخ طريقة طبخ البامية

طريقة طبخ البامية

بواسطة Jussty

طريقة طبخ البامية

البامية الخضراء بالدجاج و الطماطم

المكونات

مكونات البامية :

  • سمن او زبدة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
  • كيلو غرام واحد من الدجاج
  • الريحان الاخضر المفروم بمقدار نصف كوب
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة
  • كيلو غرام واحد من البامية
  • اربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم
  • حبة بصل واحدة كبيرة الحجم مفرومة
  • كزبرة خضراء مفرومة بمقدار نصف كوب
  • قرنان اثنان من الفلفل الاخضر الحار
  • ربع ملعقة من الفلفل الاسود
  • عصير الليمون بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • ستة فصوم من الثوم المهروس
  • الارز بالشعيرية لاستخدامه في التقديم

مكونات خليط الثوم :

  • ثلاث فصوص ثوم مهروسة
  • كزبرة ناعمة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
  • ملعقة كبيرة الحجم من السمن

طريقة التحضير

تحضير البامية :

  • في الخطوة الاولى نقوم باحضار قطع الدجاج و نضيف اليها الفلفل الاسود و الكزبرة و الملح و نتركها جانباً حتى يتشرب الدجاج البهارات
  • و بعد ذلك نقوم باحضار وعاء كبير الحجم و نضع بداخله السمن او الزبدة و من ثم نضعه على النار حتى تذوب الزبدة او السمن بشكل كامل
  • في الخطوة التالية نقوم باضافة الدجاج الى الزبدة او السمن و القيام بتقليبها بهدوء حتى يتشرب الدجاج نكهة البهارات و الزبدة
  • نضيف بعد ذلك فصوص الثوم و البصل المفروم الى قطع الدجاج من الاستمرار في التقليب حتى نلاحظ ظهور رائحة الدجاج ، ثم نقوم باضافة الفلفل الاسود الى الدجاج مع الاستمرار في التحريك قليلاً من الوقت
  • في الخطوة التالية نقوم باضافة البامية الى خليط الدجاج مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تتشرب البامية طعم الثوم و البصل و الدجاج ، و من ثم نخفف الحرارة تحت البامية و تركها لعدة دقائق حتى تذبل
  • نقوم بعد ذلك بتحضير عصير الطماطم ، و ذلك عبر وضع عصير الليمون و الطماطم داخل الخلاط الكهربائي و من ثم تشغيله على السرعة العالية ،
  • و في نهاية الامر نقوم باضافة الكزبرة و عصير الطماطم و الريحان الى الوعاء و القيام بتغطيته ، و من ثم نقوم بترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج البامية بشكل كامل

تحضير خليط الثوم :

  • نقوم باحضار مقلاة صغيرة الحجم و نضع بداخلها السمن و وضعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب بشكل كامل
  • و بعد ذلك نضيف كل من الكزبرة و الثوم الى السمن و التحريك بشكل مستمر حتى يصبح الخليط باللون الذهبي
  • و في النهاية نضيف خليط الثوم الى البامية مع الحرص على تركه يغلي لعدة دقائق مع البامية ، و من ثم نقوم بسكب البامية و تقديمها الى جانب الارز بالشعيرية

يخنة البامية

المكونات

  • كوبان اثنان من البامية
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الكانولا
  • 120 غرام لحم البقر الفيليه مقطع الى شرائح
  • فصان من الثوم المهروس
  • عصير ليمونة واحدة
  • خمس حبات بصل مقشرات
  • طماطم مفرومة بمقدار كوبان
  • قرفة مطحونة بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
  • كزبرة طازجة مفرومة بمقدار ربع كوب
  • ملح “حسب الرغبة”
  • معجون الشطة الحارة بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم

طريقة التحضير

  • أولاً نقوم باحضار قدر متوسط الحجم و نسخن الزيت فيه و من ثم نقوم بقلي البصل في الزيت حتى يصبح ليناً
  • في الخطوة التالية نقوم باحضار البامية و وضعها داخل صينية و رش الصينية بالزيت ، و من ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن
  • نضيف بعد ذلك قطع فيليه اللحم و طبخها حتى تنضج و من ثم نقوم بقليها مع الملح و الفلفل ، و بعد ذلك نقوم باضافة كل من عصير الليمون و البامية و الطماطم و الثوم و معجون الشطة الحارة و خلط المكونات مع بعضها البعض و طبخها بشكل جيد
  • و في النهاية نصيفغالكزبرة المفرومة و القيام بطبخ البامية على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين و تقديمها بعد ذلك مع الارز البني المطبوخ ،

البامية باللحم

المكونات

مكونات سلق اللحم :

  • ورقتان من ورق الغار
  • هيل صحيح بمقدار ست حبات
  • حبتان من البصل مقطعات الى ارباع
  • فلفل اسود صحيح بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
  • عودان اثنان من القرفة
  • حبتان من الطماطم المقطعة الى انصاف
  • قرنان من الفلفل الحار مقطعات الى انصاف
  • ملح “حسب الرغبة”

مكونات خليط البامية :

  • معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
  • نصف كوب تمر هندي منقوع
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • كيلو غرام واحد من البامية
  • حبتان كبيرتان من اللومي
  • قرنان من الفلفل الحار المقطع الى انصاف
  • سمن او زبدة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة الى انصاف
  • عشر فصوص ثوم مقطعة الى انصاف

طريقة التحضير

سلق اللحم :

  • في البداية نقوم باحضار قدر عميق و نضع بداخله اللحم و نعمره بالماء ، و من ثم نقوم بتسخينه على درجة حرارة مرتفعة حتى تصل مرحلة الغليان و تتكون الرغوة و نقوم بالتخلص من الرغوة
  • نقوم بعد ذلك باضافة كل من الفلفل و القرفة و البصل و الهيل و الفلفل الاسود و الملح بالاضافة الى ورق الغار و من ثم ترك اللحم يطهى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بشكل كامل
  • و في الخطوة التالية نقوم باخراج اللحم من القدر و وضعه جانباً و القيام بتصفية المرقة في طبق عميق ، و القيام بالضغط على المكونات المتبقية حتى نحصل على خلاصة المرقة ،
  • نقوم في الخطوة الاخيرة بوضع السمنة داخل قدر عميق و القيام بتشويح اللحمة حتى يتحمر ، و بعد ذلك نقوم باخراجه من القدر و تركه جانباً ،

خليط البامية :

  • نقوم باضافة الثوم الى القدر و تقليبه حتى يصبح مائل الى اللون الذهبي ، و بعد ذلك نقوم باضافة البامية و تقليبها على درجة حرارة مرتفعة حتى نتمكن من الحصول على بامية لينة و مائلة الى اللون الاصفر
  • و بعد ذلك نحضر الطماطم و نضعها داخل ابريق الخلاط الكهربائي و تشغيله على السرعة المتوسطة حتى يتكون لدينا عصير الطماطم ، و من ثم نقوم باضافته الى البامية و من ثم اضافة اللحمة و التمر الهندي و اللومي و المرقة ،
  • و في النهاية نقوم بتغطية القدر و تركه على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج البامية بشكل كامل و تتشكل مرقة سميكة القوام ، و من ثم نقوم بسكب البامية في طبق التقديم الى جانب الارز بالشعيرية ،

مرقة البامية

المكونات

  • كيلو غرام واحد من اللحم
  • معجون الطماطم بمقدار ملعقتان كبيرتان
  • حبة بصل واحدة كبيرة الحجم
  • فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • كيس واحد من البامية
  • ثوم بمقدار اربع فصوص
  • ثلاث حبات من الطماطم
  • قرفة و كزبرة و هيل بمقدار ربع ملعقة صغيرة
  • ملح “حسب الرغبة”
  • خمس حبات من الهيل
  • زيت الذرة بمقدار اربع ملاعق كبيرة الحجم

طريقة التحضير

  • في الخطوة الاولى نحضر قدر و نضع بداخله ملعقتين من الزيت و وضعه على درجة حرارة مرتفعة ، و بعد ذلك نضيف اليه اللحم مع القيام بالتقليب بشكل مستمر حتى تتحمر اللحمة
  • و بعد ذلك نقوم بغمر اللحم في الماء و اضافة كل من البصل و القرفة و الهيل و الملح ، و ترك القد بعد ذلك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج المكونات ، و من ثم نقوم بتصفية المرق و الاحتفاظ به جانباً ،
  • نقوم باحضار قدر و نضع بداخله بقية الزيت و القيام بتشويح اللحم ، و من ثم نضيف الثوم و البصل و القيام بالتقليب حتى تكتسب المكونات اللون الذهبي
  • نضيف كل من الفلفل و الكزبرة و الهيل و القرفة و الملح و القيام بالتحريك بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع اللحم بشكل جيد
  • و بعد ذلك نقوم باضافة البامية الى اللحمة مع التقليب
  • ، و من ثم نضيف المرقة و نتركها لعدة دقائق حتى تتشرب البامية من مرقة اللحمة بشكل جيد
  • نضع قطع الطماطم داخل ابريق الخلاط الكهربائي و تسغيله على السرعة المتوسطة حتى نتمكن من عصرها ، و من ثم نضيف عصير الطماطم و المرقة المتبقية و قرون الفلفل و معجون الطماطم الى خليط البامية و اللحم
  • و في نهاية الامر نقوم بتركها على نار درجة حرارتها منخفضة حتى تتسبك بشكل جيد و نقدمها بعد ذلك ساخنة الى جانب الارز بالشعيرية

مواضيع قد تهمك :

طريقة تحضير شوربة الطماطم

كيفية عمل بابا غنوج

تعرف على فوائد السبانخ

Justty