محتويات المقال
طريقة طبخ الفاصولياء البيضاء
الفاصولياء البيضاء بالزيت
المكونات
- رب البندورة بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ربع كوب من البقدونس
- 300 غرام من الفاصولياء البيضاء المنقوعة ليلة كاملة
- ربع كوب كزبرة
- ثوم بمقدار ثمانية فصوص
- حبة جزر واحدة مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
- زيت الزيتون بمقدار ربع كوب
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار قدر كبير الحجم و نضع بداخله الفاصولياء البيضاء و نقوم بطهيها حتى توشك على النضج
- و بعد ذلك نقوم باضافة الجزر الى الفاصولياء و تركه على النار حتى ينضج بشكل كامل ، و من ثم نقوم باضافة رب البندورة و البندورة و القيام بتتبيل المكونات بالملح و الفلفل الاسود
- و في النهاية نقوم بتشويح الثوم و الكزبرة باستعمال مقلاة مناسبة ، و من ثم نقوم باضافة الفاصولياء و سكبها في النهاية في طبق التقديم و تزيين الوجه بالبقدونس المفروم
يخنة الفاصولياء البيضاء
المكونات
مكونات سلق الفاصولياء :
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء الجافة
- حبة بصل واحدة صغيرة الحجم مقطعة الى ارباع
- بيكربونات الصوديوم بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون
- ملح “حسب الرغبة”
مكونات سلق اللحم :
- سمن بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- كيلو غرام واحد من فخذ الخروف المقطع مع العظم
- ثوم مهروس بمقدار اربعة فصوص
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم
- كزبرة ناعمة بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- قرنان من الفلفل الاخضر المقطع الى انصاف
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- ملح “حسب الرغبة”
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار طبق عميق و القيام بوضع ثمانية الى عشر اكواب من الماء فيه و اضافة بيكربونات الصوديوم و القيام بالتقليب حتى الذوبان و من ثم نضيف الفاصولياء البيضاء و نتركها طوال الليل
- في الخطوة التالية نقوم بتصفية الفاصولياء و وضعها في قدر واسع و اضافة مقدار ثمانية اكواب من الماء اليها ، و من ثم نقوم باضافة البصل و الكمون و الملح و وضع القدر على النار المتوسطة و تركها حتى الغليان ،
- نقوم بالتخلص من الرغوة و القيام بسلق الفاصولياء لمدة 30 الى 40 دقيقة حى تنضج بشكل كامل ، و من ثم القيام بتصفية الفاصولياء و تركها جانباً
- نضع اللحم في قدر واسع و نضيف اليه البصل و القرفة و الفلفل الاسود و الثوم و الهيل و ورق الغار و من ثم غمر المكونات بالماء ، و بعد ذلك نضع القدر على نار قوية حتى الغليان و التخلص بعد ذلك من الرغوة المتشكلة على سطح الماء ،
- في الخطوة التالية نقوم بتخفيف النار و ترك القدر لمدة 40 حتى 50 دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى نضوج اللحمة و من ثم نصفي اللحمة و نحتفظ بالمرق جانباً ،
- نضع حبات الطماطم داخل الابريق الخاص بالخلاط و خلط الطماطم على السرعة المتوسطة حتى نحصل على عصير الطماطم
- و بعد ذلك نقوم باحضار قدر واسع و وضع اللحمة بداخله و من ثم نقوم باضافة الفاصولياء البيضاء و عصير الطماطم و البهارات و معجون الطماطم و الفلفل الاخضر و الملح ز عصير الطماطم و من ثم نضع القدر على نار قوية حتى يبدأ في الغليان
- نضيف المرق حتى تنغمر المكونات بالكامل و بعد ذلك نقوم بتخفيف النار و ترك القدر على النار لمدة تتراوح بين 10 الى 15 دقيقة حتى يتسبك المرق و يسمك
- نقوم باحضار مقلاة و تسخين السمن فيها على نار حرارتها متوسطة ، و بعد ذلك نضيف الثوم و الكزبرة و نقوم بالتقليب حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي
- و في النهاية نقوم باضافة الثوم على يخني الفاصولياء البيضاء و نتركه حتى الغليان لعدة دقائق و من ثم القيام بسكبه داخل طبق التقديم ، و تقدم اليخني الى جانب الارز بالشعيرية
شوربة الفاصولياء البيضاء
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث اعواد من الزعتر
- حبتان متوسطتان من البصل مقطعات الى مكعبات صغيرة
- رأس واحد من الكرنب
- مرق الدجاج بمقدار خمسة اكواب
- الفاصولياء البيضاء المجففة بمقدار كوب واحد
- عودان من اكليل الجبل
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ورقة واحدة من الغار
- عود واحد من الكرفس
- ملح “حسب الرغبة”
- حبة طماطم واحدة مقشرة و مقطعة الى مكعبات
- اربع فصوص ثوم مقطعة انصاف
- رقائق من الفلفل الاحمر الحار
- علبة واحدة من الحمص الحب المصفى من الماء
- لحاء جبنة رومي
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بوضع الفاصولياء داخل قدر كبير الحجم و من ثم غمرها بالماء ، و بعد ذلك نقوم باضافة الكمون و الملح و وضعها على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان لمدة 45 دقيقة ، و من ثم نقوم بتصفية الفاصولياء و الاحتفاظ بماء الطهي
- في الخطوة التالية نقوم بهرس مقدار نصف كوب من الفاصولياء الناضجة مع ماء الطهي ، و من ثم اضافته الى الفاصولياء الكاملة ،
- نحضر قدر و نضع بداخله الزيت و نقوم بتشويح الجزر و البصل و الثوم بالاصافة الى الكرفس ، و من ثم نقوم بتتبيل الخليط بالفلفل و الملح و من ثم نضيف الطماطم و خليط المرق و الحمص و الفاصولياء ،
- في الخطوة التالية نقوم بربط كل من ورق الغار و اكليل الجبل و الزعتر باستخدام خيط المطبخ ، و من ثم اضافته الى المكونات مع لحاء جبنة الرومي ، و من ثم نترك الخليط حتى يغلي لمدة 20 دقيقة و نضيف بعد ذلك الكرنب بعد تقطيعه ،
- و في النهاية نترك الخليط يغلي بشكل هادئ لمدة عشر دقائق ، و بعدها نقوم بازالة لحاء جبنة الرومي و حزمة الاعشاب ، و من ثم نقوم بسكب الفاصولياء البيضاء داخل الاطباق المخصصة للتقديم و تقدم ساخنة الى جانب الخبز المحمص ،
الفاصولياء البيضاء باللحم
المكونات
- كوبان من الفاصولياء البيضاء المنقوعة في 6 اكواب ماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- حبة بصل واحدة مفرومة متوسطة الحجم
- عود واحد من القرفة
- 900 غرام من لحم الضأن مقطع
- معجون الطماطم
- رشة من البهار الحلو
- زبدة بمقدار ربع كوب
- طماطم متوسطة الحجم مقشرة و مفرومة بمقدار عشر حبات
- كزبرة طازجة مفرومة بمقدار ربع كوب
- خمسة اكواب من الماء البارد
- ثوم مهروس بمقدار 12 فص
- فلفل اسود و ملح “حسب الرغبة”
- جوزة الطيب
طريقة التحضير
- أولاً ، نقوم بغسل الفاصولياء البيضاء و نقعها بالماء و البيكربونات و من ثم القيام بغسلها و تصفيتها ، و بعد ذلك نضعها داخل قدر كبير الحجم و القيام بتغطيتها بالماء بشكل كامل
- نضع الفاصولياء على النار حتى تصل لمرحلة الغليان و بعد ذلك نقوم بازالة الرغوة المتكونة على سطح الماء ، و من ثم نقوم بخفض درجة الحرارة الى المتوسطة و تركها لمدة من 40 حتى 50 دقيقة حتى تلين الفاصولياء
- في الخطوة التالية نقوم باحضار قدر كبير الحجم و اذابة الزبدة بداخله و القيام بقلي اللحم فيه مع التقليب حتى الاحمرار ، و من ثم نقوم باضافة البصل المفروم اليه
- نصب في القدر مقدار 5 اكواب من الماء البارد و نتركها على النار حتى تصل مرحلة الغليان مع الحرص على ازالة الرغوة من على سطح الماء
- في الخطوة التالية نقوم بخفض درجة الحرارة و ترك الخليط على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم بشكل كامل ، و من ثم نقوم باضافة البهارات و جميع التوابل اللازمة ،
- نضيف الى القدر كل من الفاصولياء البيضاء و الطماطم المفرومة بالاضافة الى معجون الطماطم ،
- و في النهاية نقوم بقلي الثوم و الكزبرة في معلقتين من الزبدة باستخدام مقلاة صغيرة الحجم و القيام بعد ذلك بصبها فوق الفاصولياء و تركها لمدة 10 دقائق قبل رفعها من على النار و تقديمها مع الارز المفلفل ،
مواضيع قد تهمك :