محتويات المقال
طريقة تحضير سمك السلمون بالفرن
سلمون مع صلصة الخيار و السبانخ المشوّحة
المكونات
- اربع قطع من فيليه السلمون
- شرائح الخيار المقطعة الى انصاف
- ثلاث عبوات سبانخ صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- فجل ابيض حار
- خيار مقطع قطع صغيرة بمقدار ثلث كوب
- مايونيز خالي الدسم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- سبت طازج مقطع بمقدار ملعقة صغيرة و ربع
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي خالي الدسم
طريقة التحضير
تحصير الصلصة :
- نقوم أولاً باحضار وعاء متوسط الحجم و نضع بداخله لبن الزبادي و الخيار و المايونيز و الفجل الابيض ، و من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد و بعد الانتهاء من الخلط نغطي الوعاء ببلاستيك الحفظ و نضعه في الثلاجة الى حين الاستخدام
- احضار وعاء صغير الحجم و نخلط بداخله الشبت مع الزبدة ،
تحضير السبانخ :
- نقوم باحضار مقلاة متوسطة العمق و نسخن بداخلها زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نقوم بتقليب اوراق السبانخ بالزيت الساخن لبضع دقائق حتى تذبل و تصبح ناضجة ، و بعد ذلك نقوم بتتبيل الاوراق بالفلفل و الملح و التقليب لعدة ثوان ثم نرفعها عن النار و نتركها جانباً
تحضير السلمون :
- في الخطوة الاولى نقوم بدهن السلمون بخليط الزبدة و من ثم نضع قطعة من الالمنيوم على الرف الشبكي للفرن و تثبيته في المنتصف ،
- شوي السلمون مع الاستمرار في دهنها بالزبدة من وقت الى آخر حتى تنضج مع الحرص على مراقبة قطعة السمك اثناء الشوي لانه ينضج بسرعة
- و بعد ان ينضج نقوم بوضعه داخل طبق مناسب للتقديم مع تزيينه بخليط الزبدة و السبانخ و شرائح الشبت و الخيار و تقديم السلمون الى جانب صلصة الخيار و الشبت البارد و السبانخ المحضرة
سلمون مشوي بصلصة الجوز
المكونات
- 300 غرام من سمك السلمون البري
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الجوز
- عسل بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج المفروم
- عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- جوز بمقدار نصف كوب
- فلفل اسود “حسب الرغبة”
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- فلفل احمر حار
- ملعقتان من الفلفل الاحمر المقطع مكعبات و المسوي في الفرن
- بشر الليمون بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية
- توزيع الجوز داخل صينية الفرن و ادخال الصينية الى الفرن لمدة تتراوح من 7 الى 10 دقائق حتى يتحمص ، و من ثم تركه جانباً حتى يبرد
- فرم الجوظ الى قطع صغيرة الحجم و وضعه في وعاء متوسط الحجم و من ثم نضيف اليه الفلفل الاحمر المشوي و عصير الليمون و العسل و الفلفل الاحمر الحار و الجوز و اضافة ملعقتان كبيرتان من البقدونس مع ملعقة من زيت الزيتون
- و بعد ذلك نقوم باضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح مع اضافة رشة من الفلفل الاسود و بعد ذلك نقوم بالتحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد
- في الخطوة التالية بتم تجهيز السلمون برفع درجة حرارة الفرن الى 218 درجة مئوية ، و من ثم نقوم بخلط ملعق. من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس و الثوم و بشر الليمون و الملح و نصف ملعقة من الفلفل الاسود
- نقوم بفرك السلمون بالخليط بشكل جيد و بعد ذلك نقوم بوضع السلمون داخل صينية الفرن ، مع الحرص على وضع السلمون بوضع جانب الجلد الى الاسفل ، و شوي السلمون في الفرن لمدة تتراوح بين 12 حتى 14 دقيقة حتى ينضج
- و في النهاية نترك السلمون حتى يرتاح لمدة 5 دقائق و من ثم ننقله الى صينية كبيرة الحجم مع تغطيته بالفلفل و بصلصة الجوز
فيليه السلمون بصلصة المانجا
المكونات
- حبة واحدة من الليمون مقطعة الى شرائح
- فيليه السلمون
- ماء بارد بمقدار ثلاث ارباع الكوب
- 150 غرام من السكر
- بقدونس مقطع بمقدار ملعقتان كبيرتان
- خل البلسميك بمقدار ثلاث ارباع الكوب
- 30 غرام من الزبدة الطرية
- فصان من الثوم المهروس
- كوب كمكوات مقطع و فرغ من البذور
- قطعة زنجبيل طازجة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
- قرن فلفل حار مقطع قطع صغيرة الحجم
- حبة واحدة من المانجا مقشرة و مقطعة الى مكعبات
طريقة التحضير
تحضير السلمون :
- نقوم أولاً بدهن قطعة كبيرة من الالمنيوم بالزيت و وضع قطعة السلمون عليها و من ثم دهنها بالزبدة و اضافة شرائح الليمون على وجهها و تغليف قطعة السلمون بالالمنيوم بشكل جيد و ذلك دون ان نترك اي منفذ للهواء ، مع مراعاة ارتخاء قطعة الالمنيوم للسماح لقطعة السلمون النضوج بشكل جيد
- و بعد ذلك نقوم بوضع قطعة الالمنيوم داخل صينية متوسطة العمق و وضعها داخل الفرن لمدة 25 دقيقة ، و من ثم نقوم باخراج سمك السلمون من الفرن و تركه داخل قطعة الالمنيوم حتى يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه
تحضير صلصة المانجا و الكمكوات :
- في البداية نقوم بغلي الماء داخل قدر متوسط العمق و ذلك على نار عالية الحرارة ، و بعد ذلك نضيف الكمكوات الى الماء المغلي و من ثم نخفض الحرارة الى الحرارة الهادئة و تركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج
- في الخطوة التالية نقوم باضافة ما تبقا من مكونات الصلصة الى الكمكوات ، و من ثم نقوم بتغطية القدر و ترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة و اضافة الماء الى الخليط عندما يصبح كثيفاً
- و في النهاية نضع صلصة المانجا داخل طبق التقديم و من ثم نخرج قطعة سمك السلمون من الالمنيوم و نضعها داخل طبق التقديم المناسب و من ثم نقوم بسكب صلصة المانجا عليها و تزيينها بالشبت و تقديمها ساخنة
مواضيع قد تهمك :