محتويات المقال
طريقة عمل الثريد
الثريد
يعتبر الثريد أحد الأطباق الإماراتية الشهيرة ، و هو عبارة عن خبز مفتت داخل مرق اللحم ، و يمكن أن يعد في مرق اللحم أو مرق الدجاج ، مع إضافة بعض من أنواع الخضروات إليه ،
و يعرف هذا الطبق في معظم البلدان العربية و خصيصاً في دول الخليح العربي و في مصر و فلسطين ، و يسمى الثريد بأكثر من اسم و منها : الفتة و المثرود و الفتيات و الثريد النبوي ، إذا كان هذا الطبق أحب أنواع الطعام للنبي محمد صلى الله عليه وسلم ،
و يضم الثريد مكونات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل الفيتامينات و الدهون و البروتينات ، و في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الثريد في المنزل .
طريقة عمل الثريد الاماراتي
المكونات
- قرنان من الفلفل الحار
- أربع حبات من البصل
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات كبيرة
- فخذ من لحم الغنم المقطع
- ربع كوب من زيت الذرة
- ملعقتان كبيراتان من معجون الطماطم
- حبتان من اللومي الصحيح
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة
- عود واحد من القرفة
- خبر رقاق
- ملعقة كبيرة من الكركم
- هيل مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- أربع حبات من الطماطم
- أربعة فصوص من الثوم
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- نحضر طبق و نضع بداخلة قطع اللحم و نضيف إليها جميع البهارات و هي : البهارات ، و المشكلة ، و الهيل ، و الملح ، و الفلفل ، و الكركم و الشطة ، و نقوم بتقليب اللحم بشكل جيد حتى يتغطى بالبهارات
- لنقوم بقلي البصل بإستخدام كمية من زيت الذرة حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم نضيف بعد ذلك الزنجبيل ، و الثوم ، و معجون الطماطم ، و الفلفل الأسود ، ثم نضيف اللحم إلى البصل و نقوم بالتقليب حتى يجف ماؤه
- الخطوة التالية تكون بإضافة مكعبات الطماطم و معجون الطماطم الى اللحم و غمره بالماء ، ثم نغطي القدر و نتركه يطهى لمدة 60 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل
- نضيف مكعبات البطاطا و نترك البطاطا تطهى مع اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى
- الخطوة الأخيرة تكون بوضع خبر الرقاق داخل طبق عميق مع تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة ، و نسكب الثريد على الخبز بإستخدام مغرفة عميقة و يقدم مباشرة للطعام.
طريقة عمل الثريد السعودي
مكونات اللحم
- كوب واحد من السمن
- نصف كأس من الزيت
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران
- حبة واحد من البصل
- حزمة من البقدونس
- نصف ملعقة من الزنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوبان من مرق اللحم
- كيلو غرام واحد من لحم الضأن
- أربع ملاعق صغيرة من الماء الساخن
- رشة من الملح
مكونات الخضار
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
- كوب واحد من الكوسا المقطعة
- كوب من مرق اللحم
- كوب من البطاطا المقطعة
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقة و نصف صغيرة من بهارات الطعام
- كوب من الباذنجان المقطع
- ست أرغفة من خبز الثريد
- كوب من الجزر المقطع
- كوب من البطاطا المقطعة
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
تحضير اللحم
- نحضر وعاء مناسب و نضعه على النار و نضيف إليه كمية السمن ،
- نطحن الزعفران في وعاء و نسكبه بعد ذلك فوق القليل من الماء و نذيبه بشكل جيد ، ثم نضيف الزعفران و الزنجبيل و الزيت إلى السكان ، مع خلط التتبيلة بشكل جيد حتى تمتزج المكونات بشكل جيد
- نضيف الملح و الفلفل الى التتبيلة و تعود و نمزج المكونات من جديد
- تقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم و نضيفها بعد ذلك إلى نصف كمية التتبيلة ، ثم نغطي التتبيلة بشكل جيد و نضعها داخل الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يتشبع اللحم بها
- الخطوة التالية تكون بإخراج قطع اللحم من التتبيلة ثم واضعها في وعاء آخر و نضع الوعاء على النار
- ترك وعاء اللحم على النار لمدة 10 دقائق مع الإستمرار في تقليل الخليط من حين لآخر حتى تتحمر قطع اللحم من جميع الجهات
- نضع البصل في الكمية التبيقية من التتبيلة مع خلطه بشكل جيد حتى يتشبع البصل بالتتبيلة بشكل جيد ، ثم نرفع البصل من التتبيلة مع التخلص من السائل الموجود به
- بعد ذلك نضيف البصل إلى قطع اللحم و نخلطه بشكل جيد لمدة 5 دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم نضيف مرق اللحم إلى الخليط الموجود على النار
- نضيف حزمة البقدونس المربوطة و نخلطها مع المكونات بشكل جيد ، ثم نترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
- في الخطوة الأخيرة نقوم بتخفيف النار قليلاً تحت وعاء الطبخ ثم نغطيه و نتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم بشكل كامل
- في النهاية نرفع حزمة البقدونس من الوعاء بعد نضوج اللحم
تحضير الخضار
- بدايةً نضع الزيت في وعاء و نصعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضيف البصل إلى الزيت و نقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل
- بعد ذلك نضيف البطاطا و الجزر و المرق إلى الزيت و نغطي الوعاء و نتركه لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف الباذنجان و الكوسا و نغطي الوعاء حتى تنضج الخضار بشكل كامل
- نضيف البهارات و الملح و الفلفل الأسود إلى الوعاء مع التقليب بشكل جيد
- نفرد أرغفة الثريد داخل طبق خاص بالتقديم ، ثم نضع عليها قطع اللحم و الخضار ، و نصب مرق اللحم فوق اللحم و الخضار و نزين الطبق بالقدونس المفروم