محتويات المقال

ما هي فوائد لحم العجل ؟

لحم العجل

لحم العجل واحد من انواع اللحوم التي لا يمكن للإنسان الإستغناء عنه ، و لحوم العجل من الأنواع الحمراء التي تحتوي على فوائد عظيمة بالاضافة إلى طعمه اللذيذ جداً ،

يذبح العجل في الشهور الأولى من عمره على ان لا يقل عمره عن الشهرين بسبب قلة تماسك لحمه و كثافته ، كما و ان العجل لا يجب أن يصل عمره الى السنة لكي لا يكون لحمه قاسياً و انسجته غليظة

و في حال الإقبال على شراء لحم العجل يجب الانتباه على ان تكون رائحته طازجة و لونه احمر فاتح و ليس احمر قامت بالاضافة الى ان يكون دهنه ابيض صافي خالي من أي بقع

فوائد لحم العجل

لحم العجل كغيره من اللحوم الحمراء التي تحتوي على العديد من الفوائد المتنوعة ، و نذكر فيما يلي بعض من فوائد تناول لحم العجل :

لحم العجل غني بفيتامين B الذي يساعد في منع التعب و الاجهاد و يعمل على تقوية القلب و الأوعية الدموية و يساعد في تقليل نسبة الكوليستول مع الحرص على تناوله بالطريقة الصحيحة مع عدم الإفراط في تناوله
يعمل على منع تخثر الدم و أمراض الشيخوخة ،
يحتوي على قيمة غذائية كبيرة جداً و يعتبر من اجود انواع اللحوم لغناه بالبروتينات الضرورية لتكوين العظام و بناء الأنسجة و مد الجسم بالطاقة
يحتوي لحم العجل على الزنك الذي يساعد في منع تصلب الشرايين و يعمل على تقوية الشعر و زيادة مناعة الجسم ، كما و يساعد على تنظيم مستوى السكر و المحافظة على حاسة الشم و فائدته الكبيرة في التئام الجروح
يحتوي لحم العجل على فيتامين B6 الذي يعمل على تخزين الطاقة الضرورية للجسم بالاضافة إلى فيتامين B12 الذي يدعم الدماغ و الاعصاب و يقوي الذاكرة
يحتوي على كمية كبيرة من المعادن كمعدن السيلينيوم الذي يعمل على مقاومة سرطان القولون
لحم العجل غني بفيتامين C الذي يعمل على مقاومة نزلات البرد و الفايروسات ، بالاضافة إلى تخفيضه مستويات الكوليستول في الدم و حماية الشرايين من التصلب و مقاومته الكبيرة للسرطان
يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم وظائف الذهن و يحتوي على الفسفور الذي يساعد في تشكيل العظام و الأسنان
يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين A الذي يعزز قوة المناعة في الجسم و يزيد من نضارة البشرة مع منعه للحصى في المسالك البولية و مساعدته في تجديد خلايا الجسم الميتة
لحم العجل يحتوي على كمية دهون أقل من اللحوم الأخرى و هذا يجعله صحياً بشكل أكبر
يحتوي على الحديد الذي يصنع الاصابة بفقر الدم و يساعد على تكوينه ، كما و ينظم الحديد نقل الاوكسجين في الجسم
من فوائد تناول هذا اللحم انه يعدل الحالة المزاجية للجسم و يخفف من التوتر و الاكتئاب و الشدة النفسية
يحتوي على فيتامين C الذي يمنح الجسم الكلس ليساعده في تقوية الأسنان و العظام و ينظم إمتصاص الكالسيوم و الفسفور

كيفية طبخ لحم العجل

شقف لحم العجل

هذه الوجبة معروفة جداً و من الممكن تحضيرها على طواجن الارز او الفتة المصرية او حتى المنسف الاردني ، و هذه الشقف طعمها لذيذ للغاية و تحمل معاني اللحم الطازج بشكل كامل ، و طريقة تحضيرها كما هو الآتي :

المكونات

نصف ضمة من البقدونس
زيت للقلي
حبة بصل واحدة
كزبرة جافة بمقدار ملعقة صغيرة
أربع حبات من البندورة
نصف ضمة من الشبت
رشة من الملح
نصف كيلو غرام من لحم العجل الطازج
رشة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
كمون بمقدار ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

نحضر قطع اللحم و نقطعها باشكال متساوية و يجب أن لا تكون كبيرة الحجم حتى تنضج او تكون صغيرة فتذوب ،
نضيف بعد ذلك الزيت الى القدر الذي نرغب بطهي لحم العجل فيه ، و من الأفضل استخدام قدر الضغط لتوفير الوقت و المساعدة على نضج اللحم بشكل أسرع
الخطوة التالية تكون بتقطيع حبة البصل و وضعها داخل القدر مع اضافة كمية مناسبة من الزيت معها
نضع قطع لحم العجل مع اضافة جميع التوابل باستثناء الملح و ذلك لتجنب ان يصبح اللحم مشدوداً بسبب الملح ،
تقليب اللحم مع البندورة و التوابل و البصل ، و عندما تظهر رائحة التوابل مع اللحم نضيف إليها الماء و من الأفضل أن لا تكون الماء كثيرة و من الأفضل أن يغطي الماء وجه اللحم فقط
نقوم بعد ذلك بإغلاق قدر الطبخ بشكل كامل لمدة 60 دقيقة و ذلك بسبب ان اللحم يحتاج إلى نار متوسطة الحرارة و المزيد من الوقت حتى ينضج بالكامل
الخطوة التالية بعد انقضاء فترة الطبخ هي فتح القدر و رش الملح حسب الرغبة ، ثم نعود و نغلق القدر مرة أخرى و تركه على النار لمدة 5 دقائق حتى يتغلغل الملح داخل اللحم

كباب لحم العجل