الرئيسية طبخ طريقة تحضير البقلاوة السورية

طريقة تحضير البقلاوة السورية

بواسطة Jussty

طريقة تحضير البقلاوة السورية

البقلاوة السورية بالجوز

المكونات

  • ثلاث ارباع الكوب من السكر الابيض الناعم
  • ظرف واحد من عجينة “فيلو”
  • قشر الليمون بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • زبدة للدهن
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ثلاث اكواب جوز هند مطحون
  • زبدة مذابة و غير مملحة بمقدار كوب و نصف

مكونات القطر

  • كوب واحد من الماء
  • نصف كوب من العسل
  • سكر ابيض بمقدار كوبان
  • عصير الليمون الطازج بمقدار ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بتحضير القطر عبر احضار وعاء و وضع كل من الماء و السكر و عصير الليمون و العسل بداخله ، و بعد ذلك نضعه على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى الغليان
  • سكب القطر في وعاء بعد رفعه عن النار و القيام بتغليفه باستخدام ورق بلاستيكي و وضعه داخل الثلاجة
  • نقوم بتحضير البقلاوة من خلال تغليف الصينية باستخدام ورق الزبدة و من ثم نقوم بتسخين الفرد على درجة حرارة متوسطة
  • في الخطوة التالية نقوم بوضع ثماني اوراق من الفيلو فوق بعضها البعض بالاضافة الى دهن كل ورقة بكمية من الزبدة ، و نقوم بعد ذلك بتقطيع عجينة البقلاوة الى مربعات متساوية الحجم
  • نقوم بخلط السكر و الجوز مع الزبدة و قشر الليمون و القرفة باستخدام مضرب كهربائي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة فوق كل مربع و من ثم نقوم بتجميع الاطراف المتوازية المربع و الضغط بعد بلطف
  • ندخل صينية البقلاوة الى الفرن بعد ترتيبها بشكل جيد و تركها لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يتحمر وجهها
  • و في النهاية و بعد اخراج الصينية من الفرن نضع قطع البقلاوة في طبق خاص بالتقديم و وضع القطر المعقد الذي قمنا بوضعه في الثلاجة على وجه البقلاوة

البقلاوة بالقشطة

المكونات

  • باكيت واحد من عجينة البقلاوة “الكلاج”
  • سمن مذاب بمقدار كوبان
  • كوبان من الحليب
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
  • فستق حلبي للتزيين
  • نشا بمقدار نصف كوب
  • شيرة “قطر -شربات”

طريقة التحضير

  • في البداية نحضر قدر متوسط الحجم و نضع بداخله الحليب و النشا ، ثم تقليب الخليط حتى ذوبان النشا و من ثم نضيف الفانيلا الى القدر
  • بعد ذلك نقوم بتسخين الحليب على حرارة متوسطة و التحريك من وقت الى آخر حتى الوصول الى مرحلة الغليان و يسمك الحليب و نحصل على محلبية متماسكة ، و من ثم نسكب المهلبية داخل طبق و تركها حتى تبرد بشكل كامل
  • نحضر صينية بشكل مستدير و نشع بداخلها نصف مقدار العجينة بحيث تاخذ الشكل الدائري و القيام بعد ذلك بتغطية جوانب و قاع القالب ،
  • في الخطوة التالية نقوم بتوزيع المهلبية على العجينة مع الحرص على عدم التصاقها بحواف الصينية لتجنب احتراقها اثناء وضعها بالفرن ، و من ثم نضع باقي العجينة فوق المهلبية مع الحرص على تغطية المهلبية و الحواف ،
  • نقوم بتقطيع الطبقة العلوية من عجينة البقلاوة باستخدام السكين ، و يجب عدم الوصول الى الحشوة و الطبقة السفلية و ذلك حتى لا يتسبب ذلك في تسريب المهلبية اثناء خبز الصينية و بالتالي تلتصق العجينة و يصبح اخراجها صعب
  • و في الخطوة الأخيرة نقوم بسكب كمية السمن المذابة على صينية البقلاوة حتى تغطيها بشكل كامل ، و مغن ثم و ضع الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ،
  • و بعدها نقوم باخراج الصينية من الفرن و التخلص من السمن الزائد ، و من ثم وضع البقلاوة في طبق خاص للتقديم و من ثم توزيع الشيرة و الفستق الحلبي على الوجه ،

البقلاوة بالفستق

المكونات

  • نصف كوب من السكر
  • فستق حلبي مجروش بمقدار ثلاث اكواب
  • سمن مذاب بمقدار نصف كوب
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
  • فستق مجروش
  • علبة واحدة من عجينة البقلاوة “الكلاج”
  • نصف كوب من السميد الخشن

طريقة التحضير

  • في الخطوة الاولى نقوم بتثبيت الرف الشبكي الاوسط للفرن و تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • احضار عجينة البقلاوة من الثلاجة و وضعها على طاولة المطبخ حتى تصبح العجينة بدرجة حرارة المطبخ ، و من ثم نقوم بتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة
  • نقوم باحضار وعاء عميق و وضع كل من السميد و الفستق و السطر مع ماء الورد و القيام بتقليب المواد مع بعضها البعض باستخدام ملعقة بلاستيكية ،
  • نصع كل من السمن و الزبدة في وعاء عميق و احضار فرشاة عريضة
  • في الخطوة التالية نضع ثلاث رقاقات من عجينة البقلاوة على طاولة المطبخ و من ثم نضع مقدار خليط الفستق على الطرف الاقصر لرقاقات العجينة ، و بعد ذلك نقوم بلف خليط الفستق حتى نتمكن من الحصول على لفافة عريضة و من ثم تقطيع الى لفافات صغيرة الحجم
  • نضع لفافات عجينة البقلاوة داخل الصينية مع الحرص على ترك مسافات بين كل قطعة و اخرى ، و القيام بهذه الخطوات حتى الانتهاء من كامل العجينة و توزيع السمن على صينية البقلاوة بشكل متوازي
  • ندخل الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبي ، و من ثم اخراجها من الفرن و سكب الشيرة على وجهها بشكل مباشر و تركها حتى تبرد و يتم تقديمها

البقلاوة السورية بالفستق الحلبي

المكونات

  • علبة كاملة من عجينة فيلو
  • زبدة مذابة بمقدار نصف كوب
  • فستق حلبي غير مملح بمقدار ثلاث ارباع الكوب
  • زبدة “حسب الحاجة”

مكونات القطر :

  • قرفة مطحونة بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • ربع كوب من العسل
  • سكر ابيض ناعم بمقدار ربع كوب
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

طريقة التحضير

  • في الخطوة الاولى نحضر وعاء متوسط الحجم و نخلط بداخله الزبدة مع الفستق الحلبي ،
  • نقوم بعد ذلك بتغليف صينية الفرن باستخدام ورق الزبدة و دهن 8 قطع من ورق الفيلو بالوبدةغو من ثم وضعها داخل الصينية
  • نوزع مزيج الزبدة و الفستق الحلبي على وجه اوراق الفيلو بشكل متساوي ، و من ثم نقوم بتغطية الوجه بورقة من اوراق الفيلو و دهنا بعد ذلك بالزبدة
  • في الخطوة التالية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة و ادخال الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تكتسب البقلاوة اللون الذهبي ،
  • و بعد ذلك نحضر القطر من خلال خلط العسل و عصير الليمون مع السكر و القرفة باستخدام وعاء صغير الحجم ، و ذلك بعد وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط و يذوب السكر بشكل كامل
  • و في النهاية نقوم باخراج صينية البقلاوة من الفرن و القيام بتقطيعها الى مربعات صغيرة الحجم و وضع القطع في طبق التقديم و من ثم سكب القطر على الوجه ،

مواضيع قد تهمك :

طريقة تحضير حلاة الجبن

كيفية صنع صوص الشوكولاته

عمل رز بحليب

Justty